Vanille-Milchreis mit Rhabarberkompott
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Hier ist ein Rezept, das dich an deine Kindheit erinnern wird: Vanille-Milchreis mit Rhabarberkompott! Die Säure des Rhabarbers passt super zum Milchreis. Um den Milchreis zu aromatisieren, habe ich eine Vanilleschote hinzugefügt. Ein einfaches und zugleich elegantes Dessert!
Zutaten
Für den Milchreis
- 1 L Milch oder pflanzliche Milch
- 100 g Rundkornreis
- ½ Vanilleschote
- 50 g Zucker
Für das Rhabarberkompott
- 1 kg Rhabarber
- ½ Vanilleschote
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Die Vanilleschote halbieren und mit einer Messerspitze die Samen herauskratzen. Bewahre die Hälfte für das Rhabarberkompott auf.
- In einem Topf bringe die Milch, den Zucker und einen Teil der Vanillesamen zum Kochen. Wenn die Milch kocht, reduziere die Hitze und gib den Rundkornreis hinzu. Koche 20-25 Minuten bei bei niedriger Hitze und rühre dabei regelmäßig um. Lasse den Milchreis anschließend abkühlen.
- In der Zwischenzeit wasche den Rhabarber und entferne die Enden. Schneide die Rhabarberstangen in Stücke. Schäle den Rhabarber nicht, so behält er seine schöne rosa Farbe.
- Gib den Rhabarber mit dem Zucker und dem Rest der Vanille in einen Topf. Lasse sie 10 Minuten lang abtropfen. Koche dann den Rhabarber bei geringer Hitze 25 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
- Serviere den kalten Milchreis mit dem noch lauwarmen Rhabarberkompott.
Nährwerte
Calories: 437kcalCarbohydrates: 80gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 106mgPotassium: 1115mgFiber: 5gSugar: 52gVitamin A: 660IUVitamin C: 20mgCalcium: 524mgIron: 2mg
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