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Bulgursalat mit Feta und getrockneten Tomaten

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Dies ist ein köstlicher Bulgursalat mit Feta und getrockneten Tomaten, der perfekt zu einer Grillparty im Sommer oder als schnelles und zugleich gesundes Mittagessen passt. Die getrockneten Tomaten und der Feta sind sehr intensiv im Geschmack und passen daher sehr gut zum Bulgur!
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Mediterran
Portionen 4
Kalorien 421 kcal

Zutaten
  

  • 150 Bulgur
  • 200 g getrocknete Tomaten in Olivenöl grob geschnitten
  • 150 g Kirschtomaten geviertelt
  • 1/2 Gurke gewürfelt
  • 100 g Rucola
  • 200 g Feta zerbröckelt
  • 1 Handvoll Oliven
  • 1/2 rote Zwiebel gehackt
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Gib den Bulgur in einen Topf und füge das Doppelte seines Volumens an Wasser hinzu. Bringe es zum Kochen und schalte anschließend die Hitze aus. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Bulgur 15 Minuten das Wasser aufnehmen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Wasser sollte vollständig absorbiert werden.
  • Wenn der Bulgur gar ist, spüle ihn unter kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen. Dadurch wird der Kochvorgang gestoppt.
  • Gib den den Bulgur in eine Schüssel und füge den Rucola, die Kirschtomaten, die getrockneten Tomaten, die Gurke, die rote Zwiebel, den Feta und die Oliven hinzu. Presse den Zitronensaft aus und gib ihn über den Salat. Gib einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzu. Salz und Pfeffer geben.
  • Gut mischen und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 421kcalCarbohydrates: 65gProtein: 20gFat: 13gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 45mgSodium: 656mgPotassium: 2182mgFiber: 15gSugar: 22gVitamin A: 1462IUVitamin C: 48mgCalcium: 374mgIron: 7mg
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