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Ratatouille, traditionelles Rezept

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Es ist eines der typischsten Gerichte der Provence: Ratatouille! Es ist auch eines der ersten Gerichte, die ich mit meiner Mutter zu kochen gelernt habe. Ich zeige dir also heute mein Rezept für Traditionnelle Ratatouille.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Beilage
Küche Französisch
Portionen 6
Kalorien 69 kcal

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 2 kleine Zucchini oder 1 große Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 400 g ganze Tomaten aus der Dose oder frisch
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Du können sie mit grobem Salz abtropfen lassen, während du den Rest vorbereitest. Lege dazu die Auberginenwürfel mit einer großzügigen Prise grobem Salz in eine Schüssel. 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser und das überschüssige grobe Salz mithilfe von Küchenpapier gut entfernen.
  • Schneide die Zucchini in Scheiben. Diese sollten nicht zu dünn sein, damit die Zucchini beim Kochen nicht zerfällt. Schneide die Paprikaschote ebenfalls in Würfel. Schneide die Zwiebel klein und hacke den Knoblauch.
  • Gib einen Schuss Olivenöl in einen Topf oder Schmortopf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate dann 2 Minuten an. Füge dann die Auberginen hinzu und brate sie allein 5 Minuten lang an.
  • Die Zucchini und die Paprika hinzugeben. 2 Minuten lang anbraten. Gieße dann die Tomaten darüber. Füge dann den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut mischen. Schließe mit einem Deckel und lasse alles bei schwacher Hitze 1 Stunde lang kochen.
  • Nimm für die letzten 10 Minuten der Kochzeit den Deckel ab. Die Rataotuille eventuelle nachwürzen und einen letzten Schuss Olivenöl hinzugeben.

Video

Nährwerte

Calories: 69kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.04gSodium: 22mgPotassium: 622mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 1351IUVitamin C: 51mgCalcium: 52mgIron: 2mg
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