Pasta mit Brokkoli (italienisches Rezept)
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Was kann man mit frischem Brokkoli kochen? Gestern Abend habe ich ein einfaches rezept für Pasta mit Brokkoli ausprobiert. Dieses Rezept, auch Pasta e Broccoli oder Pasta con Broccoli genannt, ist ein Klassiker der italienischen Küche.
Zutaten
- 250 g Orecchiette oder eine andere Pastasorte
- 1 Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Parmesankäse
- 1 Zitrone unbehandelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den härtesten Teil des Brokkolistiels abschneiden, dann die Brokkoliröschen herauslösen. In kleine Stücke teilen. Den Brokkolistiel fein hacken.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli 5-7 Minuten kochen. Den Brokkoli mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Das Brokkoliwasser mit einer großzügigen Prise Meersalz wieder zum Kochen bringen und die Orecchiette-Nudeln al dente kochen.
- Etwa eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren. Die Nudeln abgießen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch 1-2 Minuten lang anbraten.
- Mein Tipp: Damit der Knoblauch nicht anbrennt, einen Esslöffel Nudelwasser dazugeben und gut umrühren.
- Dann den gekochten Brokkoli dazugeben und einen Teil des Brokkolis mit einem Holzlöffel zerdrücken. Dabei einige Stücke intakt lassen, damit sie knackiger bleiben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Tasse des Nudelwassers, die gekochten Nudeln, den Parmesan, den Zitronensaft und die Zeste hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.
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Nährwerte
Calories: 752kcalCarbohydrates: 102gProtein: 40gFat: 23gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 34mgSodium: 909mgPotassium: 1316mgFiber: 13gSugar: 10gVitamin A: 2297IUVitamin C: 301mgCalcium: 775mgIron: 4mg
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