Apfelkuchen mit Zimt und Haselnüssen
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Der Herbst ist jetzt gut angekommen, also war es Zeit, einen Herbstkuchen zu backen. Auch wenn ich Sommerfrüchte (Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen…) liebe, gibt es nichts so Einfaches und Köstliches wie einen leckeren Apfelkuchen! Dieser Apfelkuchen mit Zimt und Haselnüssen ist besonders flauschig und saftig. Willst Du mein Geheimnis wissen? Du wirst es ein wenig weiter unten finden!
Zutaten
- 4 Äpfel
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 125 g Mehl
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 4 g Backpulver
- 30 g gehackte Haselnüsse
Anleitungen
- Die Eier aufbrechen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.
- Das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel geben. Zu einer schaumigen Mischung schlagen.
- Die weiche Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter gut eingearbeitet ist.
- Zimt und Vanille hinzufügen.
- Mehl, Backpulver, Haselnusspulver und gehackte Haselnüsse hinzufügen.
- Äpfel zur Hälfte schälen (2 Äpfel), vierteln und entkernen. Dann die Äpfel in kleine Stücke (> 1 cm) schneiden. Zum Teig hinzufügen.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Dann nach und nach zur Hauptzubereitung hinzufügen.
- Den Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Kuchenform (26 cm) gießen.
- Die beiden verbleibenden Äpfel vierteln und die Kerne entfernen. Die Apfelviertel in dünne Streifen schneiden und auf den Kuchenteig legen.
- Mit gehackten Haselnüssen bestreuen (optional).
- Im Ofen 45 min bei 170 °C backen.
Nährwerte
Calories: 368kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 22gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gCholesterol: 115mgSodium: 197mgPotassium: 226mgFiber: 4gSugar: 23gVitamin A: 561IUVitamin C: 5mgCalcium: 69mgIron: 2mg
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