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Französische Zwiebelsuppe

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4.8 von 15
Schon seit Tagen habe ich Lust auf eine meiner Lieblingssuppen: eine gute französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken. Diese so genannte Soupe à l’oignon gratinée ist ein tolles Rezept für eine Vorspeise oder ein leichtes Abendessen an kalten Wintertagen.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht soup
Küche Französisch
Portionen 6
Kalorien 381 kcal

Zutaten
  

Für die Zwiebelsuppe

  • 6 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 40 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 120 ml Weißwein
  • 50 ml Cognac
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Für den Käseüberbacken

  • 8 Scheiben Baguette
  • 1 Knoblauchzeh
  • 1 Tasse geriebener Käse Gruyere, Gouda, Comté

Anleitungen
 

ZWIEBELN

  • Zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in Streifen schneiden.
  • In einem großen Topf oder Bräter die Zwiebeln mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie anfangen, glasig zu werden, die Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten goldbraun anbraten.

ABLÖSCHEN

  • Mit dem Weißwein und dem Cognac ablöschen und mit einem Holzlöffel umrühren, umdie braunen Stücke zu lösen, die sich am Boden des Topfes festgesetzt haben. 2 Minuten einkochen lassen.

KÖCHELN

  • Das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen.

ÜBERBACKEN

  • Schneide die Baguettescheiben und toaste sie. Pro Portion eine oder zwei Scheiben abzählen. Die getoasteten Baguettescheiben mit einer frischen Knoblauchzehe einreiben.
  • Lege deine Mini-Auflaufformen oder ofenfeste Schüsseln oder Förmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In jede Mini-Auflaufform eine Kelle Suppe geben.
  • Eine oder zwei Baguettescheiben darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen 3-5 Minuten überbacken.
  • Noch warm servieren.

Video

Nährwerte

Calories: 381kcalCarbohydrates: 37gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 33mgSodium: 1098mgPotassium: 251mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 710IUVitamin C: 8mgCalcium: 208mgIron: 2mg
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