Du suchst nach einer gesunden und leckerenIdee für ein Abendessen? Dann ist dieser vegetarische Linseneintopfgenau das Richtige für dich! Vollgepackt mit Proteinen und Nährstoffen ist dieser herzhafte Eintopf die perfekte Art, deinen Körper nach einem langen Tag zu versorgen.
Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden.
Eine Zwiebel hacken. Die andere Zwiebel mit den Gewürznelken spicken. Dies nennt man eine "oignon clouté". Den Knoblauch hacken.
In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel 2 bis 3 Minuten anbraten. Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben und 5 Minuten anbraten.
Mit geräuchertem Paprika, etwas schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Linsen abgießen und Thymian, Rosmarin und die mit Nelken gespickte Zwiebel hinzufügen. Du kannst dunkle Sojasauce hinzufügen, um den Eintopf zu aromatisieren und ihn dunkler zu machen.
Den Eintopf bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie lange die Linsen kochen.
Den Spinat waschen und grob hacken. Wenn die Linsen gar sind und kurz vor dem Servieren den Thymian, Rosmarin und den Nelken-Zwiebel entfernen. Den Spinat dazugeben. Gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.