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Gesunde Tomaten-Basilikum-Suppe

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4.8 von 12
Es gibt nichts Besseres, als eine gute Tomatensuppe für ein leichtes, aber schmackhaftes Mittag- oder Abendessen! Diese gesunde Tomaten-Basilikum-Suppe ist wirklich kalorien- und fettarm, aber dank meiner geheimen Zutat trotzdem sehr nahrhaft. Klingt perfekt, oder?
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Französisch
Portionen 4
Kalorien 162 kcal

Zutaten
  

  • 800 g ganze Tomaten 2 Dosen
  • 125 g weiße Bohnen 1/2 Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Kräuter der Provence oder Thymian
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Basilikumblätter frisch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Dekoration Basilikum, Pinienkernen, Kirschtomaten

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken.
  • In einem großen Topf einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel 2-3 Minuten lang glasig dünsten. Den Knoblauch, das Tomatenmark und die getrockneten Kräuter hinzufügen.
  • Gut mischen. Die Tomaten und die Gemüsebrühe dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten kochen lassen.
  • Die weißen Bohnen hinein geben. Kurz vor dem Servieren das gehackte Basilikum zufügen.
  • Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
  • Mit ein paar Basilikumblättern, einem Spritzer Olivenöl und einigen Pinienkernen servieren.

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Nährwerte

Calories: 162kcalCarbohydrates: 28gProtein: 7gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 796mgPotassium: 854mgFiber: 6gSugar: 12gVitamin A: 862IUVitamin C: 22mgCalcium: 110mgIron: 4mg
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