Vegetarische Kürbis-Burger

Den Kürbis würfeln. In einem Topf mit einem Schuss Wasser kochen, damit die Würfel nicht daran kleben bleiben. Sobald der Kürbis gekocht ist, mixe ihn, um ein Püree zu erhalten.

Das Kürbispüree, Haferflocken, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer, Koriander und getrockneten Chilipfeffer mischen.

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Einen Suppenkellen Teig in die Pfanne legen. Sie sollten etwa 4 Suppenkellen, also 4 Kürbis-Puffer erhalten. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.

Zum Schluss die gebratenen Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 10 Minuten bei 175°C im Ofen backen.

Den Joghurt und die Sahne mischen. Die glatte Petersilie hacken und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Bürgerbrötchen in zwei Hälften schneiden. Die Burgerhälften auf die Seite mit der Brotkrume auf eine Pfanne legen. 1 Minute erhitzen, dabei darauf achten, dass das Brot nicht schwarz wird.

Zuerst auf den unteren Teil des Burgerbrotes einen Esslöffel Soße, ein Salatblatt, den Kürbispfannkuchen, zwei Tomatenscheiben, einige Rucola-Blätter und Granatapfelkerne legen. Ich mag es noch einen Spritzer Limetten-Saft hinzufügen!

Zum Schluss einen Löffel Sauce hinzufügen und den Burger mit der Oberseite des Brotes verschließen.

Sofort essen!