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Curry mit Linsen und Süßkartoffeln

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Hier ist ein Winterrezept für Curry mit Linsen und Süßkartoffeln . Es ist ein asiatisch inspiriertes Rezept mit grünen Linsen, Süßkartoffeln, Karotten und Weißkohl, alles in einem Kokosmilch, Chili und Ingwer-Curry. Die Schärfe des Currys passen sehr gut zu den Süßkartoffeln!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Plat principal
Küche Asiatique
Portionen 4
Kalorien 417 kcal

Kochutensilien

  • Topf

Zutaten
  

  • Für das Gemüse
  • 1 Süßkartoffel
  • 120 g grüne Linsen
  • 3 Mini Bok Choy
  • 3 Möhren bunte Möhren
  • 100 g Weißkohl
  • Für das Curry
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gelbe Curry-Paste
  • 2 Esslöffel Ingwer gehackt
  • 2 frische Chilischoten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • Pfeffer
  • Sojasauce optional
  • 1 Limette
  • Dekoration: flache Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Vorkochen
  • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Glasschale oder auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Ein wenig neutrales Öl wie Sonnenblumenöl hinzufügen. 15 Minuten bei 175 ° C backen.
  • Die Linsen etwa 30 Minuten lang in der dreifachen Menge Wasser und eine Prise Salz kochen.
  • Schritt 2: Vorbereitung
  • Zwiebel schälen und schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Chilis in dünne Streifen schneiden.
  • Dann den Weißkohl in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Mini-Bok-Choy in zwei oder drei Teile schneiden.
  • Schritt 3: Curry
  • In einem großen Topf oder einer Bratpfanne die Zwiebel und die Curry-Paste einige Minuten bräunen.
  • Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Dann den Kreuzkümmel und den Koriander hinzufügen. Gut umrühren.
  • Die Möhren hinzufügen. Nach zwei Minuten der Weißkohl. Gut umrühren.
  • Dann die Kokosmilch und dann die Gemüsebrühe gießen. 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  • Schritt 4: Servieren
  • Kurz vor dem Servieren die gekochte Süßkartoffel, den Mini-Bok-Choy und die gekochten Linsen hinzufügen. Zum Nachwürzen etwas Sojasauce (optional), Salz und eine Prise Limette hinzufügen.
  • Heiß servieren mit einem Limettenscheibe und flacher Petersilie oder Koriander.

Nährwerte

Calories: 417kcalCarbohydrates: 48gProtein: 13gFat: 22gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 694mgPotassium: 1066mgFiber: 14gSugar: 10gVitamin A: 16792IUVitamin C: 60mgCalcium: 115mgIron: 7mg
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