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Weiße Bohnensuppe mit Parmesan

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Eine sehr wärmende und zugleich gesunde Suppe! Diese Weiße Bohnensuppe mit Parmesan ist perfekt für ein schnelles Abendessen im Winter
Creamy White Bean Soup-115
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Mediterran
Portionen 4
Kalorien 516 kcal

Zutaten
  

  • 3 Dosen weiße Bohnen je 200 g, abgetropft
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel r rote Chiliflocken
  • 120 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
  • 6 Zweige Thymian frisch oder getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 3 Handvolle frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Mixen. Beginne damit, 1/3 der weißen Bohnen mit 1/4 der Gemüsebrühe in eine separate Schüssel zu geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab zu einer homogenen Masse zu mixen. Diese pürierten weißen Bohnen werden später in die Suppe gegeben, um eine cremige Textur zu erhalten.
  • Gemüse anbraten. Erhitze das Öl in einem Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 1 Minute lang weiterbraten.
  • Köcheln lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und 3 Minuten lang einkochen lassen. Die restlichen 2/3 abgetropften weißen Bohnen, die Gemüsebrühe, die gemixten weißen Bohnen, den Thymian und die Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  • Servieren. Vor dem Servieren den Zitronensaft, den frischen Spinat und den Parmesan dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen. Nun die Suppe in einzelne Schüsseln füllen. Mit einigen frischen Kräutern (Thymian oder Petersilie) und Parmesan obendrauf abschließen. Mit geröstetem Brot oder Baguette servieren.

Video

Nährwerte

Calories: 516kcalCarbohydrates: 87gProtein: 30gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 11mgSodium: 1252mgPotassium: 1969mgFiber: 20gSugar: 8gVitamin A: 1068IUVitamin C: 29mgCalcium: 424mgIron: 11mg
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