Eine sehr wärmende und zugleich gesunde Suppe! Diese Weiße Bohnensuppe mit Parmesan ist perfekt für ein schnelles Abendessen im Winter.
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit 30 MinutenMin.
Gericht Hauptspeise
Küche Mediterran
Portionen 4
Kalorien 516kcal
Zutaten
3Dosen weiße Bohnenje 200 g, abgetropft
900mlGemüsebrühe
1Zwiebel
3Möhren
2Stangen Sellerie
3Knoblauchzehen
1Teelöffel rrote Chiliflocken
120mltrockener Weißweinoder Gemüsebrühe
6Zweige Thymianfrisch oder getrocknet
2Lorbeerblätter
50ggeriebener Parmesankäse
3Handvollefrischer Spinat
1Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Anleitungen
Mixen. Beginne damit, 1/3 der weißen Bohnen mit 1/4 der Gemüsebrühe in eine separate Schüssel zu geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab zu einer homogenen Masse zu mixen. Diese pürierten weißen Bohnen werden später in die Suppe gegeben, um eine cremige Textur zu erhalten.
Gemüse anbraten. Erhitze das Öl in einem Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 1 Minute lang weiterbraten.
Köcheln lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und 3 Minuten lang einkochen lassen. Die restlichen 2/3 abgetropften weißen Bohnen, die Gemüsebrühe, die gemixten weißen Bohnen, den Thymian und die Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Servieren. Vor dem Servieren den Zitronensaft, den frischen Spinat und den Parmesan dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen. Nun die Suppe in einzelne Schüsseln füllen. Mit einigen frischen Kräutern (Thymian oder Petersilie) und Parmesan obendrauf abschließen. Mit geröstetem Brot oder Baguette servieren.