Aprikosentarte mit Mandelcreme

Den Backofen auf 185°C (350 °F) vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, Butter, Zucker und Wasser vermischen. So lange mischen, bis der Teig wie grober Sand aussieht und sich zusammenfügt.

Den Teig zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank oder 10-15 Minuten lang im Gefrierfach ruhen lassen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Aus dem Teig einen Kreis formen und diesen dann in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen. Ein Blatt Backpapier darauf legen, Kuchengewichte oder ungekochte Bohnen einfüllen und den Teig 10-15 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Zunächst werden die Aprikosen entsteint. Schneide sie in der Mitte durch und dann jede Hälfte in drei Teile.

Eier, Zucker, Milch und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die Aprikosenspalten kreisförmig auf den Teig legen. Die Mandelcreme unterheben. Backe die Tarte weitere 30 Minuten, bis die Füllung goldbraun ist.

Die Tarte auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Ich esse sie gerne lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis!