Gieße in eine kleine Schüssel die Hefe, die Milch, den Zucker und einen Esslöffel Mehl aus der Gesamtmenge. Mischen und 15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Es wird anfangen zu schäumen.
Gieße dann in eine größere Schüssel Mehl, Salz, Oregano und dann die Hefemischung. Mischen.
Dann füge die Eier und Butter hinzu. Gut mischen und den Teig einige Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens zwei Stunden stehen lassen. Der Teig muss sich verdoppeln.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit Zwiebel, Salz und Pfeffer mixen. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Für die Knoblauchbutter die Butter schmelzen. Füge die Petersilie und den Knoblauch hinzu.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Den Backofen auf 175 ° C (Umluft) vorheizen.
Den Teig kurz durchkneten und ihn mit einem Nudelholz ausrollen, um ein Rechteck zu bilden.
Etwa ¼ der Tomatensauce auf den Teig geben und gut verteilen. Lege den Mozzarella auf den Teig (3 bis 4 Reihen Mozzarella in der Länge).
Dann den Teig auf sich selbst aufrollen. Schneide es in zwei Hälften in der Länge und flechte den Teig, um eine Babka zu bilden.
Mit einem Pinsel die Knoblauchbutter über die Babka verteilen.
35 bis 40 Minuten backen. Dann mit der Tomatensauce servieren.