Vegetarische Pide mit Spinat, Minze und Feta

Die Hefe in einer kleinen Schüssel aktivieren. Dafür sie mit 100 ml Wasser und 1 Esslöffel Mehl, beides aus der Gesamtmenge genommen, auflösen. Zucker hinzufügen. Gut mischen und 15 min stehen lassen. Die Mischung sollte anfangen zu schäumen.

In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Hefezubereitung, das restliche Wasser, das Olivenöl und den Naturjoghurt hinzufügen. Gut mischen, bis einen Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 bis 2 Stunden gehen lassen.

Beginne damit, den Spinat entweder in der Mikrowelle für einige Minuten bei niedriger Leistung oder in einem Topf bei schwacher Hitze aufzutauen.

Lege dann den Spinat in ein Geschirrtuch oder Sieb und drücke den Spinat aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

Dann die frischen Kräuter und Knoblauchzehen fein hacken. Dem Spinat hinzufügen. Füge dann Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und die geriebene Zitronenschale hinzu. Alles gut mischen.

Feta in kleine Würfel schneiden und zum Spinat geben.

Den Backofen auf 185°C (Umluft) vorheizen.

Wenn der Teig geruht hat, entferne die Luft, indem du ihn einige Sekunden lang knetest. Eine Kugel formen und in 6 gleich große Teile teilen. 6 kleine Kugeln formen.

Dann jede Teigkugel oval ausrollen. 1/6 der Spinatmischung in die Mitte geben, dann die Seiten nach hinen falten und die beiden Enden zu einem Boot zusammenfalten (siehe Bilder des Rezepts).

Lasse die Pide weitere 30 Minuten ruhen.

Schlage ein Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser. Die Ränder der Pides bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 20 Minuten backen und die Pide herausnehmen, sobald sie goldbraun sind.

Wenn du ein Ei hinzufügen möchtest, füge es nach 15 Minuten Backzeit auf die Pide hinzu. Das Ei wird die restlichen 5 Minuten garen. Für ein gut gekochtes Ei füge es schon nach 10 Minuten hinzu.

Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter hinzufügen.