Vegetarisches Curry mit Geröstetem Blumenkohl
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Lust exotische Rezepte zu entdecken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Hier ist ein Rezept für Vegetarisches Curry mit Geröstetem Blumenkohl. Obwohl manche Currys stundenlang köcheln, ist dieses Rezept in nur 30 Minuten fertig!
Zutaten
Für das Curry
- 1 Dose Kichererbsen 265 g abgetropft
- 1 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwer
- 400 g ganze Tomaten aus der Dose
- Salz
- Neutrales Öl
- 1 Zitrone
Für den gerösteten Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- Neutrales Öl
Anleitungen
- Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben, den Kreuzkümmel und den Koriander hinzufügen. Etwas Öl hinzufügen und gut vermischen.
- Den Blumenkohl auf ein mit Silikon oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C 25 Minuten lang backen.
- Den Knoblauch und den Ingwer hacken.
- Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Senfkörner hineingeben und einige Sekunden lang rösten. Dann die Currypaste, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. 2 Minuten lang braten, bis der Teig an den Seiten der Pfanne zu kleben beginnt. Mit den ganzen Tomaten ablöschen und gut umrühren. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Nach 10 Minuten die Kokosmilch gießen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze braten. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in das Curry geben. Falls erforderlich, Salz hinzufügen.
- Vor dem Servieren über den gebratenen Blumenkohl geben.
- Das Curry mit Basmatireis servieren und vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitrone dazugeben.
Nährwerte
Calories: 378kcalCarbohydrates: 25gProtein: 9gFat: 31gSaturated Fat: 26gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 86mgPotassium: 1295mgFiber: 8gSugar: 9gVitamin A: 1916IUVitamin C: 133mgCalcium: 121mgIron: 7mg
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