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Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone „Zero Waste“

Hier ist ein „Zero Waste“-Rezept für Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone! Warum „Zero Waste“? Das erfährst du weiter unten. Auf jeden Fall ist die Kombination aus Brokkoli, Feta und Zitrone köstlich.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Mediterran
Portionen 2
Kalorien 657 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln
  • 1 Brokkoli
  • 150 g Feta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Bewahre den Strunk und die dünnen Blätter auf. Nur das beschädigte Ende des Strunks (etwa 1 cm) entfernen.
  • Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Dann den ganzen Brokkoli hinzufügen. Nach 3 Minuten die Hälfte der Brokkoliröschen herausnehmen. Nimm die hübschen Teile, da sie als Dekoration dienen werden. Den Rest weitere 2 Minuten kochen lassen.
  • Den Brokkoli herausnehmen, aber das Wasser nicht wegschütten. Mit der Hälfte der Feta, dem Knoblauch und dem Saft einer halben Zitrone mixen. Salz und Pfeffer geben.
  • Die Nudeln in dem Brokkoliwasser kochen. 10 cl Nudelkochwasser, das am Ende des Kochvorgangs entnommen wird, aufbewahren. Wenn die Feta-Brokkoli-Sauce noch zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben und erneut mixen.
  • Die Nudeln abtropfen lassen. Den restlichen Brokkoli dazugeben und mit der Sauce übergießen. Alles gut mischen.
  • Auf einem Teller servieren. Den restlichen Feta darüber bröckeln und einen Spritzer Zitrone dazugeben.

Nutrition

Calories: 657kcalCarbohydrates: 103gProtein: 31gFat: 16gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 56mgSodium: 825mgPotassium: 1303mgFiber: 13gSugar: 12gVitamin A: 2170IUVitamin C: 300mgCalcium: 489mgIron: 4mg
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