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Bulgur-Salat mit Gemüse und Halloumi

Hier ist ein Rezept für Bulgur-Salat mit Gemüse und Halloumi, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Bulgur passt sehr gut zu Halloumi.
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Plat principal
Land & Region Méditéranéenne
Portionen 4
Kalorien 370 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Bulgur
  • 500 ml Wasser
  • 2 Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 200 g Halloumi
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Bulgur in eine Schüssel geben. Das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann das kochende Wasser über den Bulgur gießen. 20 Minuten quellen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Halloumi in 8 gleiche Teile teilen.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini etwa 5 Minuten lang anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. Ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben und die Halloumi-Scheiben dazugeben. Auf jeder Seite etwa zwei Minuten anbraten.
  • Sobald der Bulgur das gesamte Wasser aufgesaugt hat, die Tomaten und Zucchini in die Schüssel geben. Den Saft der Zitrone auspressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl gießen. Das Basilikum grob hacken und in die Schüssel geben. Ein paar Blätter für die Dekoration aufheben.
  • Gut mischen und auf einem Teller servieren.

Notizen

Du kannst den Salat heiß, warm oder kalt servieren. Zum Schluss ein paar Scheiben Halloumi hinzufügen.

Nutrition

Calories: 370kcalCarbohydrates: 47gProtein: 19gFat: 14gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 628mgPotassium: 717mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 980IUVitamin C: 45mgCalcium: 553mgIron: 2mg
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