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Vegetarische Bowl mit Linsen und Ofengemüse

Auf der Suche nach einem vegetarischen Linsengericht? Hier ist eine Rezeptidee für Vegetarische Bowl mit Linsen und Ofengemüse.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Plat principal
Land & Region Méditéranéenne
Portionen 4
Kalorien 399 kcal

Zutaten
  

  • 250 g grüne Linsen
  • 1 Blumenkohl
  • 4 Möhren
  • 1 grüne Paprika optional
  • 200 g Rosenkohl

Für die Toppings

  • 100 g Feta
  • 100 g Joghurt
  • 5 Zweige Dill
  • 1 Zitrone

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
  • Die Linsen in Wasser mit einer Prise Salz nach Packungsangabe kochen.
  • Das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in Röschen und den Rosenkohl in zwei Hälften schneiden. Die äußeren Blätter entfernen, wenn sie beschädigt sind. Die Möhren schälen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
  • Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Da es sehr viel Gemüse war, habe ich es auf zwei Backbleche verteilt. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
  • 20-25 Minuten backen. Das Gemüse sollte gebacken, aber noch leicht knackig sein.
  • In der Zwischenzeit den Dill hacken und mit dem Joghurt vermischen. Salz und Pfeffer geben.
  • Die Linsen abtropfen lassen und bei Bedarf nachsalzen.
  • Die Linsen in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf verteilen. Salz und Pfeffer geben. Einen Spritzer Zitrone und Olivenöl hinzufügen.
  • Mit Feta bestreuen und mit dem Joghurt servieren.

Nutrition

Calories: 399kcalCarbohydrates: 61gProtein: 26gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 26mgSodium: 394mgPotassium: 1569mgFiber: 27gSugar: 12gVitamin A: 10935IUVitamin C: 158mgCalcium: 274mgIron: 7mg
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