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Pissaladière - Pizza mit Zwiebeln und Sardellen

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Die Pissaladière ist eine Spezialität der Stadt Nizza, aber auch eine provenzalische Spezialität im weiteren Sinne. Die Pissaladière besteht im Grunde aus einem Pizza, der mit Zwiebeln und Sardellen belegt ist. Er wird als Aperitif, als Beilage oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat gegessen.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gericht Accompagnement, Plat principal
Küche Française
Portionen 6
Kalorien

Zutaten
  

Für den Pizzateig

  • 250 g Mehl
  • 125 ml warmes Wasser
  • 3,5 g Backhefe trocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • Olivenöl

Für die Pissaladière

  • 500 g Zwiebeln
  • 12 Sardellenfilets in Öl
  • 12 schwarze Oliven
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter der Provence

Anleitungen
 

Für den Pizzateig

  • Zuerst die Hefe mit 3 EL lauwarmem Wasser und 3 EL Mehl aus der Gesamtmenge mischen. 1/2 TL Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Hefe 15 Minuten lang entwickeln lassen.
  • Dann das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und Wasser hinzufügen. Das Ganze miteinander verkneten.
  • Sobald der Teig geformt ist, einige Minuten lang kneten. Falls der Teig zu trocken ist, kann etwas Olivenöl hinzugefügt werden.
  • Etwas Olivenöl in den Boden der Schüssel geben, mit dem Pizzateig eine glatte Kugel formen und in die Schüssel legen. Lassen Sie den Teig 1 bis 2 Stunden ruhen.

Für die Pissaladière

  • Zuerst die Zwiebeln schälen und halbieren und dann in Streifen schneiden.
  • Dann 3 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne oder einem Kochtopf erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine großzügige Prise Kräuter der Provence hinzufügen.
  • Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Zwiebeln am Boden der Pfanne kleben bleiben, etwas Wasser hinzufügen und gut umrühren.
  • Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Den Pizzateig ausrollen und einen Kreis mit beliebiger Dicke bilden. Wenn Du einen sehr dünnen Teig möchtest, kannst Du den Pizzateig in zwei Hälften teilen und zwei kleine Pissaladières machen.
  • Sobald der Pizzateig ausgebreitet ist, die Zwiebeln darauf verteilen, dabei die Ränder nicht vergessen. Die Sardellen und Oliven auf die Zwiebeln legen, achten Sie darauf, dass auf jedes Stück Pissaladière mindestens eine Sardellen und eine Olive gelegt werden.
  • Zum Schluss 10 Minuten backen. Kontrollieren, ob die Pissaladière durch. Wenn der Teig eher dick ist, muss vielleicht 2 bis 5 weitere Minuten backen.
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