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Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta

Oktober ist die Kürbiszeit schlechthin! Es gibt viele Art Kürbisse und so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten: man könnte sie das ganze Jahr über essen, ohne langweilig zu werden.
Die Butternut-Kürbis ist eine meiner Lieblingskürbisse. Hier ist ein super leckeres Rezept von Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Portionen 4
Kalorien 216 kcal

Zutaten
  

Für die Suppe

  • 1 Butternut Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 ml Wasser
  • 1 Prise getrockneter Chilis
  • 2 Teelöffel Kümmelpulver
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz Pfeffer

Für die Toppings

Anleitungen
 

  • Beginne damit, den Butternut in der Mitte zu halbieren. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
  • Um den Butternut-Kürbis zu schälen, kannst Du einen Sparschäler oder ein scharfes Messer verwenden. Ich persönlich bevorzuge den Sparschäler, weil man wenig Fleisch verliert. Schäle von oben nach unten.
  • Schneide den Butternut in ca. 2 cm breiten Stücken.
  • Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
  • Die Kürbisstücke 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Füge etwas Olivenöl hinzu, damit der Kürbis nicht klebt. Salz, Pfeffer, den Kümmel und die getrocknete Chilis hinzufügen. Gut mischen.
  • Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn der Kürbis gut gekocht ist, püriere die Suppe. Gibt etwas Zitronensaft hinzu.
  • Entferne den Granatapfel. Schneide den Feta in kleine Stücke. Zum Schluss serviere die Suppe in einer Schüssel. Dekoriere mit ein paar Granatapfelkerne. Füge ein bisschen Feta in die Mitte der Schüssel hinzu. Zum Schluss noch ein bisschen Olivenöl. Warm servieren.

Nutrition

Calories: 216kcalCarbohydrates: 38gProtein: 7gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 22mgSodium: 295mgPotassium: 899mgFiber: 7gSugar: 13gVitamin A: 20117IUVitamin C: 62mgCalcium: 247mgIron: 2mg
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