Zucchini-Feta-Quiche

Dieses Zucchini-Feta-Quiche Rezept ist ein echter Liebling von mir geworden. Ich liebe sowieso die Kombination aus Zucchini und Feta (oder Ziegenkäse), aber hier gibt es noch einen kleinen Wow-Effekt auf dem Tisch! Und das Beste: Du musst die Zucchini vorher nicht anbraten.

Für den Teig verwende ich normalerweise meinen Mürbeteig mit Olivenöl und manchmal auch den klassischen Mürbeteig. Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch auf einen fertigen Mürbe- oder Blätterteig aus dem Kühlregal zurückgreifen.

Rezeptkarte

Zucchini-Feta-Quiche

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Ein hübsches Rezept für eine Quiche mit Zucchini und Feta, perfekt für eine gesunde Sommermahlzeit!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 55 Minuten Minuten

Portionen 6

Küchengeräte

• 1 Quicheform mit 26 cm Durchmesser

Zutaten 

1x2x3x

Für den Olivenöl-Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 2 TL Thymian getrocknet
• 6 g Salz
• 70 ml Olivenöl
• 100 ml kaltes Wasser

Für die Füllung

• 2 Zucchini
• 200 g Feta
• 4 Eier
• 250 ml Sahne 15 %
• 2 TL Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian
• 1 Prise Salz
• Pfeffer

Anleitung 

1. Mehl, Thymian und Salz vermengen. Olivenöl und Wasser hinzufügen, zu einem Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Umluft oder 190-200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig ausrollen, in die Quicheform legen, Boden einstechen. Mit Backpapier und Backgewichten (z.B.: Hülsenfrüchte) belegen und 15 Minuten blindbacken.
   
4. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in lange dünne Streifen schneiden.
   
5. Feta zerbröseln, etwas davon auf einen Zucchinistreifen streuen und diesen einrollen. Mit allen Streifen wiederholen.
   
6. Die Zucchini-Feta-Röllchen auf dem vorgebackenen Boden anordnen.
   
7. Eier, Sahne, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Zucchini gießen.
   
8. Die Quiche 40-45 Minuten backen. Falls nötig, am Ende abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
   

Notizen

• Aufbewahrung: In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren.
• Einfrieren: Alle Quiches sind ideal zum Einfrieren! Hier findest du alle meine Tipps, um eine Quiche richtig einzufrieren.
• Aufwärmen: Du kannst sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Air-Fryer aufwärmen. Hier findest du alle meine Tipps, wie du eine Quiche aufwärmen kannst, ohne dass sie weich wird.

 

Nährwerte

Calories: 661kcal | Carbohydrates: 88g | Protein: 22g | Fat: 32g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 154mg | Sodium: 950mg | Potassium: 975mg | Fiber: 31g | Sugar: 5g | Vitamin A: 3577IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 1734mg | Iron: 100mg

Alternative mit Zucchini in Scheiben

Falls dir das mit den Spiralen zu aufwendig ist oder du wenig Zeit hast, kannst du die Quiche auch klassisch zubereiten:

• Zucchini in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne mit etwas Olivenöl (und auf Wunsch etwas Knoblauch) 5-6 Minuten anbraten (ähnlich wie in meinem Rezept für Zucchini-Clafoutis).
• Dann zusammen mit dem Feta auf dem Teig verteilen.

Ideen für Varianten

• Käse: Statt Feta kannst du auch Ziegenfrischkäse, Ricotta oder sogar geriebenen Mozzarella verwenden.
• Gemüse: Getrocknete Tomaten, Oliven oder rote Zwiebeln passen super dazu.
• Frische Kräuter: Minze, Basilikum oder frischer Oregano sorgen für eine schöne Frische.

Womit passt die Quiche besonders gut?

Hier ein paar sommerliche Lieblingsbeilagen:

• Tomaten-Gurken-Salat oder Tomaten-Carpaccio
• Kalte Suppen wie Gurkengazpacho oder kalte Melonensuppe mit Basilikum und Minze
• Ein frisches Sößchen wie Crème Fraîche mit Zitronen und Schnittlauch oder ein Pistazienpesto

Noch mehr Ideen findest du bei meinen Beilagen zur Quiche.

Häufig gestellte Fragen