Zuckerrosmarin (Weihnachtskuchen-Dekoration)
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Gefrosteter Rosmarin ist eine meiner Lieblingsdekorationen in der Weihnachtszeit. Die gezuckerten Zweige erwecken ein wenig den Eindruck von kleinen, verschneiten Weihnachtsbäumchen. Sie sind einfach herzustellen, wirken sehr elegant und sind die perfekte Dekoration für Stollen, einen Cocktail, Weihnachtstorten oder den festlich gedeckten Weihnachtstisch.
Inhaltsverzeichnis
Warum wird dir diese Dekoration gefallen?
Ich habe dieses Jahr den gefrosteten Rosmarin entdeckt, als ich auf der Suche nach Dekorationsideen für meine Bûche de Noël (der französischer Weihnachstkuchen) war, und bin nun ein Fan davon:
- HÜBSCH: Der Frosteffekt sieht auf dem Tisch sofort superschön aus.
- EINFACH: 3 Minuten Vorbereitungszeit, der Rest ist Ruhezeit.
- 2 IN 1: Eigentlich benutze ich sowohl den Zuckerrosmarin als auch den Sirup, der bei diesem Rezept automatisch entsteht. Der Sirup nimmt einen so intensiven Geschmack des Rosmarins an, dass ich ihn dann für meine Cocktails, zum Backen oder in meinem Tee verwende. Du kannst beides sogar verschenken!
Und wenn du schon dabei bist, empfehle ich dir, gleichzeitig gezuckerte Cranberries zuzubereiten. Es ist das gleiche Prinzip und Rosmarin und Cranberries passen super zusammen!
Rezeptkarte
Zuckerrosmarin (Weihnachtstorten-Dekoration)
Kochutensilien
- 1 Kochtopf klein
- 1 Schaumlöffel
Zutaten
Für den Sirup
- 250 ml Wasser
- 250 g Zucker
Für den gefrosteten Rosmarin
- 8-10 Zweige Rosmarin frisch
- 100 g Kristallzucker für den Überzug
Anleitungen
- Erhitze das Wasser und den Zucker in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen: Der Sirup sollte heiß sein, aber nicht kochen.
- Tauche die frischen Rosmarinzweige in den heißen Sirup und nimm sie, wenn sie gut umhüllt sind, mit einem Schaumlöffel heraus. Dann jeden einzelnen Zweig mit einer Gabel vom Schaumlöffel nehmen und leicht schütteln, um den überschüssigen Sirup zu entfernen. Auf ein Abkühlgitter legen.
- 1,5 Stunden trocknen lassen: Die Zweige bzw. Rosmarinnadeln sollten klebrig, aber nicht zu feucht sein.
- Bevor du den Zucker hinzufügst, ziehe die kleinen Nadeln vorsichtig auseinander, damit sie nicht zusammenkleben. Wälze die Zweige dann in Kristallzucker, um einen schönen Frosteffekt zu erzielen. Lass sie noch eine Stunde trocknen, damit der Zucker trocknet und anhaftet.
Notizen
Nährwerte
Meine 3 Tipps für perfekt gefrosteten Rosmarin
Ich gebe dir noch drei weitere Tipps für einen schönen Frosteffekt:
- Verwende sehr frischen Rosmarin: Die Zweige sollten grün sein und dicht an dicht stehen. Verwende die Spitzen, wenn möglich, damit der „Baum-Effekt“ erzielt wird.
- Schüttle die Zweige ordentlich, bevor du sie trocknen lässt: Wenn sie zu feucht sind, schmilzt der Zucker und das Ergebnis wird nicht so schön.
- Verwende Kristallzucker, niemals Feinzucker: Der Frosteffekt wird viel schöner aussehen.
Verwendung von gefrostetem Rosmarin?
Du kannst ihn während der Feiertage absolut überall einsetzen:
- Auf einem Weihnachstkuchen, finde ihn auf meiner Bûche de Noël wieder
- In einem festlichen Cocktail
- Auf einer Käse- oder Wurstplatte
- Als Dekoration auf einem Layer Cake, einer Mousse au Chocolat oder einer Torte
- Auf deinem festlich gedeckten Weihnachtstisch, um die Kerzen herum
FAQ – Zuckerrosmarin
Der Rosmarin war zu feucht. Lass ihn länger trocknen (mindestens 1,5 Stunden), bevor du die Zweige in Zucker wälzt.
Nein, er wird sich nicht wirklich mit Sirup vollsaugen und der Zucker daher nicht gut kleben. Der Rosmarin muss frisch sein.
Er hält sich recht lange, sieht aber in den ersten drei Tagen am schönsten aus.
