Frites de patates douces au Air Fryer

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
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Tu adores les frites de patates douces, mais elles manquent toujours de croustillant ? Ne t’inquiète pas ! Je partage avec toi mes secrets pour des frites de patates douces au Air Fryer dorées, savoureuses et parfaitement croustillantes.

Une assiette de frites de patates douces assaisonnées garnies de persil, servies avec du ketchup et une sauce crémeuse.

4 astuces pour des frites de patates douces super croustillantes

Après avoir testé toutes les méthodes pour obtenir des frites de patates douces croustillantes, j’ai trouvé LA méthode qui marche vraiment ! Voici donc mes 4 astuces à garder en tête :

1. La découpe

Découpe tes frites finement, si elles sont trop larges, elles ont tendances à se ramollir. Essaie de couper des frites homogènes d’environ 1 cm d’épaisseur.

2. Blanchir les frites

Blanchir les frites de patates douces dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes est une vraie révélation. Cette étape permet de réduire l’excès d’humidité à cœur et de garantir une cuisson plus uniforme et croustillante.

3. La Maïzena, l’ingrédient secret

Après avoir blanchi et bien séché tes frites dans un torchon propre, enrobe-les généreusement de Maïzena. C’est ce qui crée un film autour des frites et les rend croustillantes.

Si, comme moi, tu utilises des épices pour assaisonner tes frites de patate douce (paprika fumé, ail en poudre, piment), ajoute-les directement à la maïzena.

4. La cuisson au Air Fryer

Après avoir fait le test en cuisant mes frites de patates douces au four et dans l’Air Fryer, j’ai vraiment vu une différence et l’Air Fryer est bien meilleur au four pour obtenir de belles frites croustillantes. Attention cependant à ces trois points :

  • Ne surcharge pas ton panier : Les frites ne doivent pas se chevaucher et doivent être légèrement espacées pour que l’air puisse bien circuler. Cuis tes frites par batch.
  • Ne met qu’un filet d’huile d’olive : Trop d’huile ramollit les frites, alors qu’une petite quantité suffit pour obtenir une belle dorure.
  • Mélange à mi-cuisson : Secoue le panier ou retourne délicatement les frites pour une cuisson uniforme.

Ingrédients

Quelques ingrédients suffisent pour un résultat bluffant ! Voici ce dont tu auras besoin :

  • Patates douces : Choisis des patates douces fermes pour des frites bien structurées. Une taille moyenne est idéale pour obtenir des bâtonnets réguliers.
  • Maïzena : C’est l’ingrédient secret pour créer une fine croûte croustillante sur vos frites.
  • Épices : Perso, j’aime les préparer avec du paprika fumé, de l’ail en poudre et du piment d’Espelette.
  • Un filet d’huile d’olive : Pas besoin d’en mettre beaucoup avec la friteuse à air, juste ce qu’il faut pour enrober légèrement les frites.

Tu trouves les quantités exactes sont disponibles dans la fiche recette à la fin de cet article !

Préparation des frites de patates douces au Air Fryer : Étape par étape

Commence par couper et préparer tes frites : Épluche tes patates douces et coupe-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur. Cette régularité garantit une cuisson homogène.

Ensuite, tu vas précuire les frites : Pour cela tu vas les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égoutte-les immédiatement et sèche-les soigneusement dans un torchon propre. Les frites doivent être bien sèches pour garantir leur croustillant.

Puis, tu peux assaisonner tes frites de patates douces : Dans un grand bol, mélange la Maïzena, le paprika, l’ail en poudre, le piment, le sel et le poivre. Ajoute tes bâtonnets précuits et mélange délicatement pour les enrober uniformément. Ajoute ensuite un filet d’huile d’olive.

Maintenant tu peux préchauffer ton Air Fryer à 200°C, et ensuite disposer tes frites dans le panier en une seule couche (procède en plusieurs fournées si nécessaire).

Frites de patates douces disposées dans un panier de friteuse à air sur une surface en bois.

Fais cuire pendant 12 à 15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson. Tes frites sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes !

Conseil : Sers-les avec une sauce crème fraîche, citron et ciboulette. L’acidité du citron se marie à merveille avec les patates douces.

Avec quoi servir tes Frites de patates douces ?

Voici les plats que j’aime servir avec ces frites de patates douces croustillantes :

Questions fréquentes

Puis-je congeler les frites de patates douces ?

Oui, après les avoir blanchies et séchées, tu peux les congeler en une seule couche. Passe-les directement au Air Fryer sans décongélation.

Combien de temps se conservent-elles ?

Elles se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffe-les au Air Fryer pour retrouver leur croustillant.

Puis-je remplacer la Maïzena ?

Oui, tu peux utiliser de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre pour une version sans gluten.

N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !

Portrait de Geraldine Leverd, auteur de La Cuisine de Géraldine, un blog de recette française saines et simples.

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Frites de patates douces au Air Fryer

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Voici une recette de frites de patates douces croustillantes et dorées, simples à réaliser grâce au Air Fryer.
A plate of seasoned sweet potato fries topped with parsley, served with ketchup and a creamy sauce.
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2
Calories 132 kcal

Ingrédients
  

  • 1 patate douce environ 600 g
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou piment de Cayenne facultatif
  • Un filet d’huile d’olive

Instructions
 

  • Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme.
  • Porte une grande casserole d’eau à ébullition et fais blanchir les frites pendant 3 à 4 minutes. Égoutte-les immédiatement et sèche-les soigneusement avec un torchon de cuisine propre pour éliminer toute humidité.
  • Dans un bol, mélangez la Maïzena avec le paprika fumé, la poudre d’ail et le piment si vous en utilisez. Ajoutez les bâtonnets de patate douce et mélangez délicatement pour qu’ils soient tous uniformément enrobés. Terminez par un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau.
  • Préchauffez le Air Fryer à 200°C.
  • Disposez les frites dans le panier en une seule couche pour permettre une bonne circulation de l’air.
  • Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en secouant le panier ou en retournant les frites à mi-cuisson.
  • Sortez les frites du Air Fryer, replacer le batch suivant et servez-les immédiatement.

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Nutrition

Calories: 132kcal | Carbohydrates: 31g | Protéines: 2g | Fat: 0.1g | Lipides saturés: 0.03g | Graisses polyinsaturées: 0.1g | Graisses monoinsaturées: 0.01g | Sodium: 64mg | Potassium: 402mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Vitamine A: 16298IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 36mg | Fer: 1mg
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4 commentaires

  1. 5 stars
    Super merci beaucoup pour votre super recette avec des magnifiques photos et merveilleuse explication c’est super gentil a vous. Je vais acheter au plus vite cette appareil à l’aire trop cool et bien pour notre santé et très utile et rapide à la cuisine pour régaler de votre magnifiques recettes!