Gaufres salées aux courgettes
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Les gaufres salées aux courgettes, c’est typiquement ce que je me fais les soirs où je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner mais où j’ai quand même envie de manger sain. La pâte est prête en 5 minutes et la cuisson au gaufrier est super rapide.
Tu verras, ces gaufres de courgettes sont croustillantes à l’extérieur, avec l’emmental qui fond dans la pâte, tout en restant bien moelleuses au centre. Elles sont sans gluten car j’utilise de la farine de sarrasin, mélangée à un peu de maïzena pour rendre les gaufres plus légères. Je te montre la recette et des idées de variations !
Fiche recette
Gaufres salées aux courgettes
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Ingrédients
- 2 courgettes environ 500 g
- 180 g farine de sarrasin
- 90 g maïzena
- 90 ml lait
- 150 g emmental râpé
- 3 œufs
- 5 g de levure chimique
- 1 c. à café d’épices aux choix thym séchés, herbes de Provence, poudre d’ail, cumin etc.
- Sel poivre
Instructions
- Râper les courgettes, puis bien les presser pour retirer l’excédent d’eau.
- Dans un saladier, placer les courgettes râpées, la farine de sarrasin, la maïzena, la levure chimique, les œufs, l’emmental et le lait. Saler et poivrer.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faire cuire dans un gaufrier chaud et huilé, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Nutrition
Les ingrédients pour tes gaufres salées aux courgettes
Rien de compliqué dans cette liste d’ingrédients, mais chaque ingrédient a un rôle bien précis pour rendre la gaufre croustillante dehors et moelleuse dedans :
- La courgette : c’est elle qui donne le moelleux au cœur. Prends-la ferme et pas trop grosse : elle rendra moins d’eau, et c’est tant mieux pour nous.
- L’emmental : il fond dans la pâte et la rend bien croustillante à l’extérieur et apporte tout le goût.
- La farine de sarrasin : pour lier la pâte tout en apportant un petit goût de noisette. Tu peux la remplacer par de la farine de blé classique, complète, d’épeautre ou de flocons d’avoine.
- La maïzena : allège la pâte et la rend plus croustillante.
- Les œufs : ils lient le tout
- Levure chimique : pour que les gaufres gonflent à la cuisson.
- Herbes et épices : selon tes goûts. Perso, j’aime bien ajouter des herbes de Provence, de l’ail e poudre, parfois un peu de cumin.
- Sel et poivre
Préparer ta pâte à gaufre de courgettes
Tu verras, la préparation de la pâte est super rapide. Le seul truc que je te conseille, c’est de prendre le temps d’essorer la courgette pour ne pas détremper la pâte :
- Essore bien la courgette. Râpe-la, puis presse-la à fond dans un torchon propre ou entre tes mains : plus tu retires d’eau, plus tes gaufres seront croustillantes.
- Mélange à la main. Ajoute tous les ingrédients de la liste puis mélange. Au début, la pâte te paraîtra un peu sèche, c’est tout à fait normal. Plus tu mélanges, plus elle va s’humidifier.
- Ajuste seulement si besoin. Si ta pâte reste vraiment trop sèche, ajoute un peu de lait, mais cuillère par cuillère. Si ta pâte est trop liquide, tes gaufres risquent de rester toutes molles.
La cuisson au gaufrier (et l’alternative !)
L’avantage du gaufrier, c’est que la cuisson est assez rapide. Et en plus, tu n’as pas vraiment besoin de surveiller.
- Chauffe bien ton gaufrier et huile-le légèrement avant la première fournée, sinon la première gaufre accroche toujours un peu.
- Dépose une belle cuillerée de pâte, referme, et laisse cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Compte 7 à 8 minutes de cuisson au total. Mon gaufrier est assez épais, alors avec un modèle plus fin, 5 minutes peuvent suffire. Le mieux, c’est de tester sur la première gaufre et de garder ce temps pour la suite.
Et si tu n’as pas de gaufrier, tu peux tout simplement façonner de petites galettes à la cuillère et les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile chaude. Compte ici aussi 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-fort.
Avec quoi les servir, de l’apéro au dîner léger
C’est là que ces gaufres deviennent vraiment pratiques : elles passent de l’apéro au dîner sans effort.
- En dîner léger, je les garde entières, avec une bonne salade verte à côté.
- Avec une sauce à tremper, et là ma préférée reste la sauce crème fraîche, citron et ciboulette, fraîche et acidulée juste ce qu’il faut ; un houmous fait très bien l’affaire aussi si tu veux plus consistant.
- En vrai repas du soir, elles accompagnent super bien un cabillaud en croûte de parmesan au thym.
- En apéro, je les coupe bâtonnets et les garnie ensuite un peu de saumon fumé, du la guacamole maison et une sauce à base de yaourt grecque et de fines herbes. C’est super joli !
Astuces & variantes pour changer le goût
Quelques idées pour varier tes gaufres de courgettes la prochaine fois :
- Ajoute des lardons revenus à la poêle dans la pâte pour une version plus nourrissante.
- Remplace l’emmental par du comté, de la feta ou du chèvre.
- Ajoute des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil, du basilic, de la menthe.
Et si tu aimes cuisiner la courgette, jette un œil à ma tarte tatin de courgettes ou à mon clafoutis aux courgettes, chèvre, basilic et citron.
Conservation & réchauffage : garder le croustillant
Ces gaufres de courgette se gardent 2 à 3 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Elles ramollissent un peu en refroidissant, c’est normal.
Pour leur redonner une texture croustillante, repasse-les quelques minutes au four ou au Air Fryer à 160 °C (ou au grille-pain), le temps qu’elles redorent sur les bords. Tu peux aussi les congeler jusqu’à 3 mois et les réchauffer directement au four, sans décongeler.
Questions fréquentes
C’est tout simple. Il faut commencer par râper ta courgette, puis mets la dans un torchon propre et presse-la fort. Le liquide va sortir naturellement.
Oui. La recette reste la même, mais au lieu d’utiliser un gaufrier, tu peux faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et déposer des petits paquets de pâte, comme des galettes. Retourne-les après 3 à 5 minutes selon l’épaisseur et c’est prêt !
J’utilise de la farine de sarrasin, de un car elle absorbe bien l’humidité des courgettes et de deux car cela donne aux gaufres un petit goût noisetté que j’aime bien. J’ajoute aussi de la maïzena pour alléger le tout et rendre les gaufres bien croustillantes. Tu peux aussi la remplacer par de la farine de blé classique ou complète.
Oui, ces gaufres salée se congèlent très bien, jusqu’à 3 mois. Laisse-les refroidir, congèle-les à plat dans un récipient fermé hermétiquement ou dans des sachet de congélation. Réchauffe-les directement au four quelques minutes sans décongeler.
Tu peux remplacer l’emmental par du comté, du gruyère, du cheddar ou du parmesan.
Tu peux les conserver sans problème 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-les au four avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
J’ai mis du cumin . Très bon
Merci 🙂