Graines de courge butternut grillées
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Ne jette plus les graines de ta courge butternut ! Tu peux en faire un petit snack croustillant pour l’apéro ou un topping pour tes soupes et salades d’automne. Je t’explique tout dans cet article pour apprendre à les faire griller au four. Et si tu veux varier, tu peux aussi utiliser les graines d’autres courges comme le potimarron ou la citrouille !
Un petit mot avant de commencer
Je savais depuis longtemps qu’on pouvait faire griller les graines de courge pour en faire des snacks… mais je partais du principe que c’était long et compliqué !
En réalité, c’est super simple : quelques minutes de préparation suffisent, et c’est tellement satisfaisant d’éviter le gaspillage. Tu peux en suite les utiliser en toppings sur des soupes ou des salades comme ma salade de butternut et pois chiches ou mon velouté de courge butternut.
Mes conseils avant de faire griller les graines de courge
Avant d’enfourner tes graines de courge, il y a trois choses essentielles pour les rendre bien croustillantes et savoureuses :
- Bien les laver : Retire d’abord les filaments de la chair de la courge avec les mains, puis rince les graines à l’eau froide. Cette étape permet d’éliminer les résidus et d’obtenir une cuisson homogène au four.
- Bien les sécher : C’est le secret ! Si elles sont encore humides, elles vont ramollir au lieu de dorer. Essuie-les soigneusement dans un torchon, puis laisse-les sécher à l’air libre, idéalement toute une nuit.
- Bien les assaisonner : Une fois bien sèches, ajoute un filet d’huile d’olive et tes épices préférées. J’aime bien le paprika fumé, mais tu peux aussi essayer le piment doux, le cumin ou la coriandre moulue.
Fiche recette
Graines de courge butternut grillées
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Ingrédients
- Les graines d’une courge butternut ou de potimarron, courge musquée ou citrouille
- 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de paprika fumé ou piment doux, cumin, coriandre selon ton goût
Instructions
- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).
- Laver et sécher soigneusement les graines : retirer les filaments, rincer à l’eau froide, puis bien essuyer dans un torchon.
- Laisser sécher à l’air libre 1 heure ou toute une nuit.
- Assaisonner avec l’huile, le sel et les épices de ton choix.
- Étaler les graines sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en espaçant bien les graines. Enfourner 15 à 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laisser refroidir entièrement avant de servir ou de mettre en bocal.
Notes
- Conserve-les dans un bocal hermétique à température ambiante, jusqu’à 2 semaines.
- Déguste-les à l’apéritif, ou utilise-les comme topping sur une soupe de butternut, une salade d’automne ou un bowl végétarien.
Nutrition
Les graines de courge : bienfaits et contre-indications
Je sais, beaucoup se demandent encore : est-ce vraiment bon pour la santé de manger les graines de courge ? La réponse est oui… enfin, oui mais avec modération !
💚 Les bienfaits : Les graines de courge sont de petits concentrés de nutriments ! Riches en magnésium, zinc, fer et antioxydants, elles aident à lutter contre la fatigue, à renforcer l’immunité et à soutenir la santé du cœur. Elles contiennent aussi des protéines végétales et de bons acides gras, parfaits pour équilibrer un repas ou ajouter un peu de croquant à une salade.
⚠️ Les contre-indications : Comme tout aliment très nutritif, elles se consomment avec modération. Leur forte teneur en fibres peut parfois entraîner de légers ballonnements si tu en manges trop, et leur densité calorique reste assez élevée. Certaines personnes peuvent aussi présenter une intolérance ou une allergie, c’est rare, mais à savoir.
Quelle quantité par personne ? En général, 10 à 20 g par jour, soit 1 à 2 cuillères à soupe, c’est parfait pour profiter de tous les bienfaits des graines de courge sans les effets désagréables.
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FAQ : Graines de courge butternur grillées
Absolument ! La méthode reste la même que pour la butternut : nettoyer, sécher, assaisonner, puis griller au four à 170 °C pendant 15 à 20 minutes. Seule la texture change légèrement selon la variété : les graines de citrouille sont un peu plus épaisses, celles de potimarron plus tendres
Oui, mais je ne te le recommande pas. Les graines crues sont comestibles, mais souvent plus dures à digérer et en plus leur goût est trop amer.
Une fois refroidies, conserve-les dans un bocal hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Elles restent croustillantes environ 2 semaines.
Tu peux les savourer de plein de façons ! En snack à l’apéro, pour un grignotage sain et croustillant, ou en topping sur une soupe, une salade ou un bowl. Elles apportent une texture croquante et un petit goût grillé irrésistible. Essaie aussi de les glisser dans un granola salé, un pesto maison ou même sur une tartine d’avocat pour ajouter une touche originale et nutritive à tes plats.
