Granola à la noix de coco
Je prépare (presque) toujours mes granola maison, à force, je suis devenue une vraie experte ! Et parmi toutes mes variantes, ce granola à la noix de coco est l’un de mes préférés. Ultra croustillant, doré juste ce qu’il faut, et tellement bon sur un yaourt ou un smoothie… tu vas l’adorer.
Ingrédients
Si tu n’as jamais fait de granola maison, je te conseille déjà de lire ma recette de base de granola que j’ai adapté ici en ajoutant de la noix de coco et de l’huile de coco.
- Flocons d’avoine : La base du granola. J’utilise des flocons entiers, c’est ce qui donne le plus de croustillant.
- Noix de coco râpée & chips de coco : Double dose de noix de coco pour encore plus de saveur ! Les chips apportent une texture vraiment sympa.
- Amandes (entières et effilées) : Pour le croquant et le bon goût de fruit sec grillé.
- Noix de cajou : J’adore leur douceur, elles se marient parfaitement avec la noix de coco.
- Huile de coco : Elle remplace l’huile classique et intensifie le goût de coco. En plus, elle aide à bien lier les ingrédients entre eux.
- Sirop d’agave : Pour sucrer naturellement sans alourdir. Tu peux le remplacer par du sirop d’érable ou du miel si tu préfères.
- Vanille et cannelle : Juste une pincée de chaque pour parfumer subtilement le granola.
Tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette en bas de l’article.
Préparation du granola à la noix de coco
Je commence par faire fondre doucement l’huile de coco avec la vanille, la cannelle et une pincée de sel.
Ensuite, je mélange dans un grand saladier les flocons, les noix, la noix de coco râpée et les chips de coco. Je verse l’huile parfumée et le sirop d’agave par-dessus, puis je mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
J’étale la moitié du granola sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Conseil : Attention à ne pas faire une couche trop épaisse, sinon le granola dore mal.
Au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pour 20 à 25 minutes.
Petit conseil : chaque four est un peu différent, alors je te recommande de jeter un œil à ton granola environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Personnellement, je le préfère légèrement doré, pas trop grillé, donc je m’arrête souvent autour de 20 minutes. Et n’oublie pas : il va encore durcir en refroidissant !
Laisse refroidir complètement sur la plaque avant de transférer dans un bocal. Ensuite, je recommence avec l’autre moitié, puis je stocke le tout dans un bocal hermétique.
Idées de variations
Ce que j’adore avec le granola, c’est qu’on peut le personnaliser à l’infini ! Voici quelques idées :
- Ajoute des pépites de chocolat une fois le granola refroidi.
- Incorpore des fruits secs comme des cranberries, raisins ou morceaux d’abricots.
- Essaie avec d’autres graines : tournesol, lin, chia…
- Tu peux aussi varier les noix : noisettes, noix de pécan, éclats de fèves de cacao…
Comment servir ton granola à la noix de coco ?
Moi, je le sers souvent sur un yaourt au lait de coco ou un smoothie bowl bien frais avec des fruits exotiques comme la mangue, la banane ou les fruits rouges.
C’est aussi délicieux en topping sur une compote ou même sur une mousse au chocolat maison !
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Questions fréquentes
Le granola maison se conserve jusqu’à un mois, à condition d’être stocké dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité. Il est essentiel de le laisser refroidir complètement avant de le ranger, sinon la condensation risque de le ramollir. Tant qu’il reste croustillant, il est tout à fait bon à consommer.
Oui, l’huile de coco peut être remplacée par une autre huile végétale neutre comme l’huile de tournesol ou de colza. Le résultat sera un peu moins parfumé, mais tout aussi croustillant.
Oui, surtout comparé aux versions industrielles souvent trop sucrées. En le faisant maison, tu maîtrises les ingrédients : moins de sucre, de bonnes graisses (comme l’huile de coco), et des fibres grâce aux flocons d’avoine.
Fiche Recette
Granola à la noix de coco
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Ingrédients
Base du granola
- 300 g de flocons d’avoine
- 70 g de noix de coco râpée
- 40 g de copeaux de noix de coco
- 40 g d’amandes effilées
- 75 g d’amandes entières
- 75 g de noix de cajou
Ingrédients liants
- 100 g d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 120 ml de sirop d’agave
Instructions
- Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante).
- Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco avec le sel, la cannelle et la vanille, à feu doux, jusqu’à ce que l’huile soit liquide.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les copeaux de noix de coco, les amandes et les noix de cajou.
- Verser l’huile de coco chaude et le sirop d’agave par-dessus. Bien mélanger pour tout enrober.
- Étaler la moitié du granola sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 20–25 minutes à 160 °C, en remuant à mi-cuisson si besoin.
- Laisser refroidir complètement avant de transvaser dans un bocal.
- Répéter l’opération avec l’autre moitié du granola.
