Magnum vegan à la vanille et confiture de fraise
J’adore faire mes glaces maison l’été, et ces Magnums vegan à la vanille et confiture de fraise font clairement partie de mes favoris. Ils sont ultra crémeux, gourmands, avec un cœur fruité et une coque croquante au chocolat noir. Franchement, tu vas voir, une fois que tu y as goûté, difficile de revenir aux versions industrielles !
Les ingrédients principaux
Voici ce dont tu auras besoin pour réaliser ces Magnums vegan à la vanille et confiture de fraise. Tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette en bas de l’article.
- Noix de cajou : On les fait tremper toute une nuit, c’est ce qui donne la texture crémeuse à la base.
- Lait de coco : La base de la glace à la vanille. Il apporte de la rondeur et un léger goût de coco.
- Sirop d’agave : Pour sucrer naturellement sans dominer le goût de la vanille.
- Extrait de vanille : J’utilise un bon extrait de vanille naturel ou de la vanille en poudre.
- Confiture de fraises : Maison ou du commerce, à condition qu’elle soit bien fruitée. Tu peux aussi opter pour de la framboise ou de la myrtille.
- Chocolat noir : Minimum 70 % pour une belle intensité.
- Huile de coco : Pour le glaçage au chocolat. L’huile d’olive est une bonne alternative.
Préparation du Magnum vegan
La veille, commence par faire tremper les noix de cajou dans un grand bol d’eau. C’est une étape essentielle pour obtenir une texture bien lisse. Si tu n’as pas le temps ou si tu as oublié, fais tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante et laisse-les reposer pendant 20 à 30 minutes.
Le lendemain, égoutte-les et mixe-les bien avec le lait de coco, le sirop d’agave et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
Conseil : Fais attention de bien mixer le tout. Aucun morceau de cajou ne doit rester !
Verse ensuite une petite cuillère de confiture dans le fond de chaque moule à bâtonnet, puis verse la crème cajou-vanille par-dessus.
Conseil : Utilise des moules en silicone si possible, le démoulage sera beaucoup plus facile.
Insère les bâtonnets en bois, referme les moules (ou couvre-les de film alimentaire) et place-les au congélateur pour 4 à 6 heures minimum, le temps qu’ils soient bien pris.
Une fois les glaces bien dures, fais fondre doucement le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie. Démoule les magnums et trempe-les rapidement dans le chocolat fondu.
Conseil : Ne trempe pas les bâtonnets trop longtemps dans le chocolat : un aller-retour rapide suffit, sinon ils fondent un peu.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis remets-les au congélateur pour au moins 15 minutes afin que le chocolat fige bien.
Note : Je te conseille de sortir les magnums du congélateur 10 minutes avant de les déguster pour une texture parfaite !
Idées de variations
- Remplacer la confiture : Opte pour de la purée de mangue, d’abricot, ou même du caramel vegan si tu veux changer un peu des fruits rouges.
- Ajouter du croquant : Saupoudre des éclats de noisettes, de la noix de coco râpée ou des amandes concassées sur le chocolat encore fondu pour une touche gourmande en plus.
- Sans chocolat : Pour une version plus légère, tu peux tout simplement les déguster sans enrobage. La glace nature est déjà délicieuse telle quelle !
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Questions fréquentes
Bien sûr ! Il est fait pour être congelé. Tu peux le conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Je dirais jusqu’à 1 mois, bien protégés dans une boîte au congélateur.
Oui, tu peux essayer avec du tofu soyeux ou de la purée d’amande blanche, mais le goût et la texture seront un peu différents.
Fiche recette
Magnum vegan à la vanille et confiture de fraise
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Ingrédients
- 200 g de noix de cajou
- 400 g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80 g de confiture de fraises ou fruits rouges
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant toute une nuit.
- Le lendemain, égoutter les noix de cajou et les placer dans un blender avec le lait de coco, le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Déposer une cuillère de confiture au fond de chaque moule à bâtonnet glacé.
- Verser ensuite la crème coco-cajou par-dessus la confiture. Insérer un bâtonnet en bois dans chaque moule. Refermer les moules ou les recouvrir de film alimentaire.
- Placer les bâtonnets au congélateur pendant 4 à 6 heures, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.
- Une fois les glaces bien congelées, faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco pour un enrobage plus fluide.
- Démouler les bâtonnets glacés puis les tremper rapidement dans le chocolat fondu. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
- Remettre les bâtonnets au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de déguster.
