Mini quiche sans pâte

Name: Mini quiche sans pâte
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Ingredients: 6 œufs; 200 ml de lait entier; 60 g de maïzena; Sel et poivre; 50 g de lardons; 40 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère); 6 tomates séchées; 50 g de feta; 1 poignée de jeunes pousses d’épinards; 6 champignons de Paris; 30 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)

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Préparation : 15

Cuisson : 16

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Que ce soit pour un déjeuner rapide, un apéro improvisé ou un brunch du week-end, ces mini quiches sans pâte sont toujours un succès ! J’adore leur côté pratique : pas besoin de pâte, peu d’ingrédients, et surtout, tu peux les personnaliser à l’infini selon tes envies ou les restes du frigo.

Une mini quiche sans pâte, révèle des couches d'épinards et de champignons posées sur une planche de bois, le tout agrémenté de persil.

Les ingrédients de base pour des mini quiches sans pâte

Cette recette est ultra simple et nécessite des ingrédients de base que tu as sûrement déjà chez toi. Bien évidemment tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette à la fin de l’article.

Pour l’appareil à quiche :

Œufs : C’est la base ! Indispensables pour lier tous les ingrédients.
Lait entier : J’utilise du lait entier pour une texture légère. Si tu veux une version plus crémeuse, n’hésite pas à remplacer la moitié du lait par de la crème fraîche ou de la crème liquide.
Maïzena : Comme il n’y a pas de pâte, la maïzena aide à donner de la tenue à l’appareil. Résultat : des mini quiches qui se tiennent parfaitement, même sans moule !

Les ingrédients de la mini quiche sans pâte attendent d'être préparés : des œufs dans une boîte, un bol de farine, une tasse à mesurer de lait et deux moulins à poivre sont soigneusement disposés sur le comptoir en marbre.

Pour la garniture :

Tu peux composer tes mini quiches selon tes goûts ou ce qu’il reste dans ton frigo, à toi de choisir ! Voici trois idées que j’adore :

Lardons et fromage
Tomates séchées et feta
Champignons et épinards

Un comptoir de cuisine pour une mini quiche sans pâte : épinards, champignons, viande en dés, fromage râpé, tomates séchées au soleil, fromage émietté, avec deux moulins à poivre prêts à l'arrière-plan.

Comment préparer ces mini quiches sans pâte ?

Commence par préchauffer ton four à 180°C, puis graisse légèrement les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive (au pinceau ou à la bombe de cuisson, comme tu préfères).

Commence par faire revenir les lardons à la poêle, sans ajout de matière grasse. Dès qu’ils commencent à dorer (environ 3 minutes), retire-les et ajoute directement les champignons émincés. Laisse-les cuire quelques minutes, juste le temps qu’ils commencent à caraméliser légèrement.

Des morceaux de bacon grésillent dans une poêle noire sur la cuisinière, tandis que des champignons tranchés, des herbes, du fromage râpé et de l'huile d'olive attendent leur tour pour créer une garniture délicieuse pour une mini quiche sans pâte.

Des champignons émincés sautés à la poêle, légèrement dorés et brillants d'huile, constituent la garniture parfaite pour une délicieuse mini quiche sans pâte.

Pendant ce temps, commence à garnir tes moules :
– Dans 4 moules, répartis les lardons avec un peu de fromage râpé (Emmental ou Gruyère).
– Dans 4 autres, ajoute les jeunes pousses d’épinards, les chmapignons et un peu de fromage râpé.
– Et pour finir, coupe quelques tomates séchées en morceaux, émiette un peu de feta, et garnis les 4 derniers moules.

Un moule à muffins rempli de fromage râpé et de jambon en dés crée une délicieuse mini quiche sans pâte, parfaite pour une collation rapide ou des apéritifs savoureux.

Moule à muffins rempli d'épinards, de champignons tranchés et de fromage râpé avant d'être cuit dans de délicieuses mini quiches sans pâte.

Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait (ou le mélange lait-crème), la maïzena, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un appareil bien homogène.

Verse-le dans les moules, juste au-dessus des garnitures, puis enfourne le tout pour 20 à 25 minutes.

Un moule à muffins rempli d'un mélange de mini quiche cru sans croûte, certaines tasses débordant de champignons, d'autres ornées de fromage et d'herbes, repose élégamment sur un comptoir en marbre.

Un moule à muffins rempli de douze mini muffins aux œufs cuits au four sans croûte, contenant des ingrédients comme des légumes et du fromage, posé sur un comptoir en marbre.

Les mini quiches doivent être bien dorées et légèrement gonflées. Laisse-les tiédir quelques minutes avant de les démouler.

Idée d’accompagnement : Ces mini quiches sont très polyvalentes ! Tu peux les servir tièdes avec une salade verte pour un déjeuner léger, ou froides à l’apéro. Elles sont aussi parfaites pour un brunch.

Deux mini quiches sans pâte sont posés sur une assiette décorative avec une salade en accompagnement .

Idées de variations

C’est LA recette parfaite pour vider ton frigo ! Voici d’autres idées de variantes que j’adore :

Saumon fumé et aneth
Courgette râpée et chèvre
Tomates cerises et olives noires

Tu peux aussi ajouter des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou du thym selon les saisons.

Plus de recettes pour l’apéro

Tu aimes ce genre de recettes simples et conviviales ? Voici quelques idées en plus :

Questions fréquentes

Puis-je congeler ces mini quiches sans pâte ?

Oui, elles se congèlent très bien ! Laisse-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Décongèle-les toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-les au four à 160 °C pendant environ 10-15 minutes.

Combien de temps les mini quiches sans pâte conservent-elles ?

Tu peux les garder 3 à 4 jours au frigo, dans une boîte hermétique.

Comment faire une version sans lactose ?

Remplace le lait et la crème par une boisson végétale non sucrée (comme le lait d’amande ou d’avoine) et utilise un fromage végétal ou omets-le tout simplement.

N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !

Portrait de Geraldine Leverd, auteur de La Cuisine de Géraldine, un blog de recette française saines et simples.

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Fiche Recette

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