Pâte brisée sans beurre (à l’huile d’olive)
Tu cherches une recette de pâte brisée sans beurre ? Alors cette recette de pâte brisée à l’huile d’olive est pour toi ! Parfaite pour les quiches ou les tartes salées, elle a en plus ce petit goût méditerranéen que j’adore. Et tu verras, elle se prépare en 10 minutes chrono !
Les ingrédients pour une pâte brisée sans beurre
Voici ce dont tu as besoin pour réaliser cette pâte brisée sans beurre. Rien de plus simple ! Tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette en bas de l’article.
- Farine : J’utilise de la farine de blé classique, mais tu peux tout à fait la remplacer en partie par une farine complète ou une farine sans gluten selon tes besoins.
- Huile d’olive : C’est elle qui donne toute la saveur à cette pâte. Prends-en une de bonne qualité, au goût plutôt doux si tu veux une pâte discrète.
- Eau froide : Très important pour que la pâte reste souple mais ne colle pas trop.
- Sel : Indispensable, même en petite quantité, pour donner du goût.
Préparation de la pâte brisée sans beurre (à l’huile d’olive)
La préparation de la pâte brisée sans beurre est similaire à la pâte brisée classique.
Dans un saladier, verse la farine et le sel, puis fais un puits au centre. Ajoute l’huile d’olive et l’eau froide, et commence à mélanger à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si elle colle un peu, ajoute un soupçon de farine ; si elle est trop sèche, une cuillère d’eau suffira.
Forme une boule, emballe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer au frais pendant 30 minutes si tu as le temps – cela la rendra plus facile à étaler.
Ensuite, étale la pâte sur un plan fariné et fonce ton moule à tarte. Pique le fond à la fourchette et cuis-la à blanc pendant 10-15 minutes à 180°C.
Idées de variations
Ce que j’aime avec cette pâte brisée sans beurre, c’est qu’on peut facilement la personnaliser ! Tu peux par exemple :
- Ajouter une cuillère à café d’herbes de Provence, de thym ou de romarin séché directement dans la pâte.
- Incorporer un peu de graines de sésame ou de pavot pour une touche croquante.
- Remplacer l’eau par un jus de légume pour plus de couleur (jus de betterave ou carotte, par exemple !).
Comment utiliser cette pâte brisée sans beurre ?
Cette pâte brisée sans beurre à l’huile d’olive est parfaite pour toutes tes tartes et quiches salées, surtout celles à base de légumes :
- Quiche aux Champignons, Feta et Oignon Rouge,
- Quiche aux tomates cerises et à la feta
- Quiche aux Poireaux, Chèvre et Lardons,
- Quiche Thon, Tomates et Moutarde,
- Quiche aux Asperges Vertes et Chèvre Frais
Mes conseils pour bien réussir cette pâte brisée sans beurre
- N’utilise pas d’eau tiède, ça rend la pâte collante.
- N’étale pas trop finement la pâte, elle risquerait de se déchirer à la cuisson.
- Si tu veux un fond bien croustillant, précuis la pâte 10 minutes à 180°C avant de la garnir.
Questions fréquentes
Oui, elle se congèle très bien. Forme une boule, emballe-la bien et conserve-la jusqu’à 3 mois.
3 jours au frigo, bien emballée dans un film alimentaire.
Utilise un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule) avec un peu de gomme de xanthane si besoin pour la tenue.
Fiche Recette
Pâte brisée sans beurre (à l’huile d’olive)
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Ingrédients
- 250 g de farine
- 6 g de sel
- 70 ml d’huile d’olive
- 100 ml d’eau froide
Instructions
- Verser la farine et le sel dans un saladier ou la cuve de votre robot.
- Faire un puit au milieu et verser, l’huile d’olive, l’eau, puis commencer à mélanger du bout des doigts ou avec le robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule de pâte et, si possible, laisser reposer au frais pendant 30 minutes pour plus de souplesse.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Foncer un moule à tarte ou à quiche et piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et verser des poids de cuisine ou des haricots secs. Cuire à blanc pendant 10-15 minutes à 180°C.
