Pesto de chou kale
À la recherche d’une façon originale de cuisiner le chou kale ? Ce pesto de chou kale est idéal pour sublimer tes pâtes, légumes ou sandwichs, surtout en hiver !
Les ingrédients du pesto de chou kale
L’avantage du pesto de chou kale est qu’il est vraiment économique ! Voici ce dont tu as besoin :
- Chou kale : Un superaliment riche en nutriments, parfait pour renforcer son système immunitaire, surtout pendant l’hiver.
- Noix : Elles apportent une texture croquante et une saveur légèrement boisée. Tu peux aussi opter pour des pignons de pin si tu préfères te rapprocher de la recette de pesto traditionnelle.
- Parmesan râpé : Indispensable dans un pesto !
- Ail : Pour relever le goût. Il peut être difficile à digérer cru, alors je l’enlève parfois. Les autres ingrédients se suffisent à eux-mêmes !
- Huile d’olive extra vierge : Préfère une huile de qualité.
- Jus de citron : Il équilibre la richesse du pesto avec une note acidulée.
- Miel : Pour contrebalancer l’amertume du chou kale.
Tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette en bas de l’article.
Préparation du pesto de chou kale
Pour préparer le chou kale, commencer par retirer les tiges épaisses et uniquement garder les feuilles. Ensuite, coupe ces feuilles grossièrement pour faciliter le mixage.
Place ensuite le chou kale, les noix, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de fleur de sel dans ton mixeur.
Mixe jusqu’à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse, comme un pesto traditionnel.
Si nécessaire, ajoute plus de citron si tu aimes une pointe d’acidité, un peu de sel pour relever les saveurs, ou une touche de miel si le kale est trop amer.
Si le pesto te paraît trop épais, ajoute un filet d’eau ou un peu d’huile d’olive pour le rendre plus fluide.
Astuce : Prépare le pesto à l’avance et conserve-le dans un pot hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à une semaine !
Variations gourmandes du pesto de chou kale
- Ajoute du basilic pour un goût plus proche du pesto traditionnel.
- Remplace les noix par des pignons de pin ou des amandes pour varier les saveurs.
- Incorpore des tomates séchées pour une version rouge ou pesto rosso.
Comment servir ce pesto de chou kale ?
Ce pesto est ultra polyvalent et s’intègre facilement à tes recettes :
- Avec des pâtes : Parfait avec des gnocchis croustillants au Air Fryer ou de simples spaghettis.
- En salade : Mélange-le dans une salade de pâtes, comme cette délicieuse salade aux tomates séchées et artichauts.
- Sur des toasts : Tartine ce pesto sur du pain grillé, ajoute une burrata bien crémeuse et des tranches de tomates, comme dans ce sandwich à la burrata, au pesto et à la tomate. Un régal pour l’apéro ou un déjeuner léger !
- Avec des légumes grillés : Ajoute une touche de pesto pour sublimer des légumes d’hiver rôtis au four
- Dans une soupe : Une cuillère dans une soupe de haricots blancs à la tomate ou une soupe de tortellini crémeuse aux légumes fera des merveilles pour rehausser les saveurs !
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Questions fréquentes
Oui, bien sûr ! Conserve le pesto de chou kale dans un récipient hermétique ou verse-le dans un bac à glaçons pour des portions prêtes à l’emploi. Il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur.
Il se garde jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Remplace le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version 100 % végétale.
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Fiche Recette
Pesto de chou kale
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Ingrédients
- 60 g de chou kale frais
- 45 g de noix
- 45 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 35 ml de jus de citron
- 1 cuillères à café de miel
- Fleur de sel
Instructions
- Retirez les tiges du chou kale et ne conservez que les feuilles. Coupez-les grossièrement.
- Dans un mixeur, ajoutez le chou kale, les noix, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la fleur de sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture relativement homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : ajoutez plus de citron pour l’acidité, plus de sel pour rehausser la saveur, ou un peu de miel si le chou kale est trop amer.
