Pickles de radis (simple et rapide)
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Tu ne sais pas quoi cuisiner avec tes radis ? Depuis que j’ai goûté aux pickles, j’en ai toujours un bocal au frigo ! Ça prend 5 minutes à préparer et ça apporte un côté croquant, acidulé et salé, sans plus aucune amertume. Tu peux en ajouter partout : salades, sandwichs ou juste à l’apéro !
Dans cet article
- 👉 Pickles de radis – La recette de base
- Mon conseil pour des radis en conserve bien croquants
- Combien de temps se conservent les radis en conserve ?
- Envie de varier les plaisirs ? Mes idées de variations
- Avec quoi servir les pickles de radis ?
- Questions fréquentes sur les radis marinés
- Plus de recettes de base pour la vie quotidienne
En France, on adore les radis ! Personnellement, j’aime les servir avec un peu de beurre et une pincée de fleur de sel à l’apéritif. D’ailleurs, j’ai appris récemment qu’ils sont aussi excellents pour la santé ? Ils sont riches en huile de moutarde qui favorise la digestion et ont un effet antibactérien naturel.
C’est une raison de plus pour tester ma recette de radis en pickles et en avoir toujours un bocal sous la main ! Personnellement, j’en ajoute désormais partout : dans mes salades, mes sandwichs ou comme topping croquant sur un bowl de légumes. C’est devenu mon nouveau petit secret pour pimper rapidement mes plats !
👉 Pickles de radis – La recette de base
Pickles de radis (simple et rapide)
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Equipment
- 1 bocal de 500 ml
Ingrédients
- 300 g de radis
- 175 ml d’eau
- 175 ml de vinaigre de cidre
- 15 g de sucre
- 8 g de sel
- 1 c. à soupe d’épices au choix poivre en grains, graines de fenouil, graines de moutarde, etc.
Instructions
- Bien laver les radis. Retirer les fanes (le vert) et les couper en fines lamelles.
- Placer les radis et les épices dans un bocal en verre propre.
- Dans une casserole, verser 60 ml d’eau avec le sucre et le sel. Faire chauffer doucement jusqu’à dissolution complète. Hors du feu, verser le reste de l’eau et le vinaigre de cidre pour tiédir le mélange.
- Verser le liquide dans le bocal sur les radis. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de refermer et de placer au réfrigérateur.
Notes
Nutrition
Mon conseil pour des radis en conserve bien croquants
Tu as peut-être déjà vu d’autres recettes de pickles où on verse la saumure encore bien chaude, comme par exemple pour les pickles d’oignons rouges? Et bien, pour les radis, il ne faut surtout pas ! Comme ils sont très sensibles à la chaleur, ils se ramollissent tout de suite si la saumure est trop chaude.
Mon conseil : utilise toujours une saumure tiède ou froide, c’est pour ça que je ne fais chauffer que la moitié de l’eau et la mélange ensuite avec le reste pour la faire refroidir. Comme ça tes radis resteront croquants,
Combien de temps se conservent les radis en conserve ?
Tes radis en pickles se gardent environ 7 jours au réfrigérateur. Tu peux déjà les servir après seulement 2 heures de repos. Mais le mieux, c’est de les laisser mariner toute une nuit au frais, pour qu’ils aient encore plus de saveurs.
À noter : après 1 ou 2 jours, tu verras que l’eau de ton bocal devient rose et c’est la couleur de la peau qui se dilue dans la saumire. C’est tout à fait normal et c’est même super joli !
Envie de varier les plaisirs ? Mes idées de variations
Tu adores cette recette mais tu as envie de changer un peu la prochaine fois ? Tu peux adapter cette recette de base de pickles de radis. Voici mes 3 déclinaisons préférées :
- Version asiatique : Remplace le vinaigre de cidre par du vinaigre de riz et ajoute un petit morceau de gingembre frais.
- Avec des herbes : Ajoute une gousse d’ail et quelques brins d’aneth fraîche dans ton bocal.
- Version pimentée : Si tu aimes le côté épicé, ajoute une pincée de flocons de piment.
Et si tu es fan de radis ou qu’il t’en reste encore après cette recette, jette un oeil à ma salade de radis croquants, c’est une salade que j’adore servir en accompagnement car elle est rapide et simple.
Avec quoi servir les pickles de radis ?
Ces pickles de radis se marient avec presque tout ! Ils sont acides mais pas trop grace au sucre, salé et croquant,ça relÈve super bien et donne du peps grace àl acouleur À tes assiettes. Voici mes idées préférées pour t’inspirer :
- Dans tes sandwichs ou burgers
- Pour pimper tes salades
- Sur tes tartines salées, c’est délicieux sur du fromage frais ou un avocado toast.
- À l’apéritif, à picorer tout simplement ou à disposer sur de jolis canapés.
- En pique-nique : Ils sont parfaits pour accompagner un cake salé ou une quiche maison.
Questions fréquentes sur les radis marinés
Absolument ! J’adore le vinaigre de cidre pour sa petite note fruitée, mais tu peux aussi utiliser du vinaigre de vin blanc ou même du vinaigre de riz pour une version plus douce. Vérifie juste que ton vinaigre a environ 5 % d’acidité pour garantir une bonne conservation.
C’est tout à fait normal (et c’est même super joli) ! Les pigments de la peau des radis se dilue à la saumure avec l’acidité et colorent le bocal.
Si tu es pressée, tu peux les servir après seulement deux heures. Mais ils sont encore meilleurs après une nuit au frais : c’est là qu’ils développent tout leur arôme et la texture parfaite.
Bien sûr ! C’est une super base que tu peux décliner avec des oignons rouges, des rondelles de concombre ou de fines lamelles de carottes. Amuse-toi à varier les plaisirs !
Comme on les conserve sur une durée courte (environ 7 jours), il suffit de bien laver puis rincer ton bocal à l’eau très chaude suffit.
C’est sûrement que ta saumure était trop chaude. La prochaine fois, assure-toi qu’elle soit juste tiède ou froide avant de la verser.
Plus de recettes de base pour la vie quotidienne
- Cuisiner les petits pois : comment les réussir à la perfection
- Bouillon de légumes maison
- Herbes de Provence maison
- Caviar de moutarde
- Granola salé (idée de topping pour les salades et les soupes)
délicieuse recette facile à réaliser avec du croquant
Merci, Jean-Pierre !
Simple, facile et rapide et délicieux!
Merci beaucoup, Thereza !