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EN Potimarron rôti au four
Ma recette de potimarron rôti au four, avec ma marinade au paprika et aux herbes de Provence : c'est celle que je refais tous les ans. Elle est parfaite en accompagnement, à l'automne.
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Le potimarron rôti au four, c’est une recette que j’adore faire à l’automne. Et ce qui est super pratique avec le potimarron, c’est qu’il ne demande presque pas de préparation car tu peux garder la peau. Tu peux le servir en accompagnement, et parfois je le sers tout seul, simplement avec une sauce (je te montre plus bas).
Je te montre donc comment le couper, comment l’assaisonner et les différents temps de cuisson selon la façon dont tu le coupes.
Faut-il éplucher le potimarron avant de le cuire au four ?
Beaucoup de recettes te disent d’éplucher le potimarron, mais tu n’en as vraiment pas besoin. La peau du potimarron comme celle de la variété Hokkaido que je prends souvent, est tout à fait comestible et comme elle est très fine, elle devient tendre à la cuisson. D’ailleurs, je remplace souvent le potiron dans les recettes par du potimarron.
Le seul truc que je te conseille, c’est de bien le laver et de le brosser un peu s’il reste de la terre.
Comment couper le potimarron pour le four ?
Comme avec les autres courges, c’est tout simple :
- Coupe-le en deux : commence par couper un peu la base, pour qu’il tienne bien droit sur ta planche, et utilise un bon couteau pour ne pas déraper. Et si tu as peur ou si la chair est trop dure, passe d’abord ton potimarron 10 minutes au four à 180 °C avant de le couper.
- Retire les graines avec une grande cuillère.
- Taille-le en lamelles ou en cubes : je trouve les lamelles vraiment jolies quand je le sers tel quel en accompagnement. Les cubes sont parfois plus pratiques, comme dans ma quiche au potiron rôti, feta et épinards.
Plus tes morceaux ont la même taille, plus ils cuiront de façon régulière : c’est ce qui t’évite d’avoir des morceaux secs à côté d’autres encore fermes.
La recette du potimarron rôti au four
Ingrédients
- 1 potimarron
- 6 cl d’huile d’olive
- ½ c. à café d'ail en poudre
- ½ c. à café de paprika
- ½ c.à café de paprika fumé
- ½ c. à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante (220 °C en chaleur traditionnelle).
- Laver le potimarron, le couper en deux et le vider de ses graines. Tailler chaque moitié en lamelles d'environ 2 cm (demi-lunes) ou en cubes.
- Mélanger l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Badigeonner le potimarron de ce mélange et le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant les morceaux.
- Enfourner pendant 35 à 45 minutes en demi-lunes (30 à 35 minutes en cubes), en retournant les morceaux à mi-cuisson. Servir chaud en accompagnement ou avec une petite sauce.
Vidéo
Notes
Valeurs nutritionnelles
Ma marinade préférée pour rôtir mon potimarron
En soi, tu peux simplement faire rôtir ton potimarron avec de l’huile d’olive et du sel, mais perso, j’aime bien préparer une marinade un peu épicée avec :
- Huile d’olive
- Ail en poudre
- Paprika
- Paprika fumé : c’est lui qui apporte ce petit côté grillé.
- Herbes de Provence ou juste du thym et/ou du romarin séché
- Sel et poivre
Tu mélanges le tout dans un bol, puis tu badigeonnes chaque morceau au pinceau de chaque côté. Pour les cubes, tu peux aussi tout mélanger directement sur la plaque.
Quel temps de cuisson pour le potimarron au four ?
Le potimarron n’a pas besoin d’une longue cuisson : tout dépend surtout de la taille de tes morceaux. Pour te donner un ordre d’idée :
- En demi-lunes (2 cm) : 35 à 40 minutes à 180 °C (chaleur tournante).
- En cubes : 30 à 35 minutes à 180 °C (chaleur tournante).
- À mi-cuisson : retourne les morceaux. Pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Pour vérifier la cuisson : plante la pointe d’un couteau dans la chair. Si elle rentre sans résistance, c’est prêt.
Mon astuce
Je te conseille de mettre une tête d’ail à rôtir au four en même temps que le potimarron : comme ça, tu peux tout de suite te faire une sauce avec. Tu verras ça dans ma recette de potimarron rôti, pistou de persil et crème de yaourt à l’ail.
Et si tu aimes les courges rôties, tu trouveras aussi ma butternut rôtie au four sur le blog.
Quelle quantité de potimarron prévoir par personne ?
Perso, je compte un demi-potimarron, pour deux si je le sers en tant que plat à part entière et trois à 4 personnes pour juste quelques morceaux en accompagnement. Avec un potimarron entier, tu peux presque servir 8 personnes en accompagnement, donc c’est plutôt économique !
Avec quoi servir le potimarron rôti ?
C’est clairement LE légume d’accompagnement de l’automne. Tu peux le servir avec presque tout : classique, avec une viande grillée ou avec mes cuisses de poulet au Air Fryer.
Ou, pour un repas végétarien, je le sers avec une petite sauce, comme du pesto maison, une sauce à la crème fraîche et ciboulette, ou comme ici avec ma recette originale de potimarron rôti, pistou de persil et crème de yaourt à l’ail rôti.
Et tu peux aussi l’utiliser en topping sur une salade comme dans ma salade de butternut rôtie, pois chiches et feta
Comment conserver le potimarron rôti ?
Le potimarron rôti se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, repasse-le quelques minutes au four ou à l’Air Fryer. Tu peux le réchauffer au micro-ondes mais perso, j’évite car je trouve qu’il se ramollit trop.
Questions fréquentes sur le potimarron au four
Oui, sa peau est comestible et deviendra tendre à la cuisson. Tu n’as donc pas besoin de l’éplucher pour le rôtir au four.
Compte 35 à 40 minutes à 180 °C en chaleur tournante (220 °C en chaleur traditionnelle) pour des demi-lunes, et 30 à 35 minutes pour des cubes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. La pointe d’un couteau doit entrer sans résistance.
C’est souvent parce que les morceaux se touchent trop sur la plaque : ils cuisent alors à la vapeur au lieu de rôtir. Espace-les bien et n’oublie pas de les retourner à mi-cuisson.
Si tu as testé ce potimarron au four, laisse-moi un commentaire et une note sous la recette, ça me soutient énormément.
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