Quiche aux courgettes et feta, une recette jolie et facile !
Clique sur les étoiles pour noter la recette !
Envie d’une quiche estivale aussi jolie que simple à préparer ? Cette quiche courgette et feta coche toutes les cases : elle est légère, originale et ne nécessite pas de précuisson des courgettes. J’ai découvert cette méthode sur Pinterest, et j’ai tout de suite adoré l’idée des courgettes en spirales, tu verras, c’est super pratique !
Table des matières
Mon petit mot avant de commencer
Cette recette est devenue un vrai coup de cœur pour moi. De bas, j’adore l’association courgettes et feta (ou fromage de chèvre) mais là en plus il y a un petit effet waouh à table! Et aussi, c’est pratique car tu n’as pas besoin de faire revenir les courgettes avant.
Pour la pâte, j’utilise en général ma pâte brisée à l’huile d’olive ou parfois la pâte brisée classique mais si tu veux gagner encore plus de temps, tu peux essayer avec une pâte brisée ou feuilletée du commerce. Dans tous les cas, n’hésite pas à me laisser un commentaire si tu la testes !
Fiche recette
Quiche aux courgettes et feta, une recette jolie et facile
Clique sur les étoiles pour noter cette recette!
Equipment
- Moule à quiche de 26 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte brisée à l’huile d’olive
- 250 g de farine
- 2 c. à café de thym séché
- 6 g de sel
- 70 ml d’huile d’olive
- 100 ml d’eau froide
Pour la garniture
- 2 courgettes
- 200 g de feta
- 4 œufs
- 250 ml de crème liquide à 15 %
- 2 c. à café d’herbes de Provence ou de thym séché
- 1 pincée de sel
- Poivre
Instructions
- Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, mélanger la farine, le thym et le sel. Ajouter l’huile et l’eau, former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190-200 °C (traditionnelle).
- Étaler la pâte, foncer le moule, piquer le fond. Recouvrir de papier sulfurisé, ajouter les poids et précuire à blanc 15 min.
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis découper de longues lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
- Émietter la feta, en parsemer légèrement une lamelle de courgette, puis l’enrouler sur elle-même. Répéter avec le reste.
- Disposer les rouleaux courgette-feta sur la pâte précuite.
- Mélanger les œufs, la crème, les herbes, le sel et le poivre.
- Verser la préparation sur les courgettes.
- Enfourner la quiche pendant 40-45 min. Couvrir si nécessaire en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne noircisse. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Notes
Nutrition
Variante avec des courgettes en rondelles
Bon, si les courgettes en spirales, ce n’est pas ton truc ou tu n’as pas le temps, tu peux aussi réaliser cette quiche en version plus simple :
- Coupe les courgettes en rondelles ou petits cubes.
- Fais-les revenir 5 à 6 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et éventuellement un peu d’ail (un peu comme dans ma recette de clafoutis de courgettes)
- Répartis-les ensuite directement dans la quiche avec la feta.
Idées de variantes
- Fromage : Remplace la feta par du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou même de la mozzarella râpée.
- Légumes : Ajoute quelques morceaux de tomates séchées, des olives ou des oignons rouges émincés.
- Herbes fraîches : Menthe, basilic ou origan frais apportent une belle fraîcheur.
Avec quoi servir cette quiche aux courgettes et feta ?
Voici mes accompagnements préférés qui se marient super bien l’été avec cette quiche :
- Une salade de tomates et concombre ou carpaccio de tomates
- Une soupe froide comme une soupe froide de concombre ou une soupe froide de melon, basilic et menthe
- Une petite sauce pour comme une sauce crème fraîche, citron et ciboulette ou un pesto de pistaches
Pour plus d’idées, retrouve toutes mes idées d’accompagnements pour quiche ici.
Foire aux questions
La précuisson à blanc est super importante avec des légumes riches en eau comme les courgettes. Elle permet de garder une pâte bien croustillante. Et surtout, laisse reposer la quiche quelques minutes à la sortie du four avant de la couper : cela permet à l’humidité résiduelle des courgettes d’être bien absorbée.
Oui ! Une pâte brisée ou feuilletée du commerce convient très bien. Choisis une pâte de qualité, et pense aussi à la précuire pour éviter qu’elle ne ramollisse pendant la cuisson.
Tu peux essayer avec de carottes, cela marche aussi très bien de les rouler en spirales. Ou bien un mix carottes et courgettes pour apporter de la couleur.
J’aime les courgettes et les recettes végétariennes…est aussi rapide a faire, pour tout les jours !
Merci, Maura !
It s good, quick and easy. What s not to like about it? The perfect recipe!
Thank you so much, Fulvia !