Quiche lorraine végétarienne au tofu fumé
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La quiche Lorraine, un de mes classiques préférés de la cuisine française ! Si tu cherches une version végétarienne, sans lardons mais tout aussi savoureuse, cette recette est faite pour toi. J’ai choisi le tofu fumé comme alternative : tellement bon que même les non-végétariens l’adorent !
Le tofu fumé : l’alternative ultime pour une quiche végétarienne
Le tofu fumé est vraiment parfait pour remplacer les lardons dans une quiche lorraine végétarienne. Voici pourquoi je l’adore :
- Goût proche des lardons : grâce à son côté fumé, il apporte cette saveur intense et légèrement salée typique de la quiche lorraine.
- Facile à trouver : on en trouve désormais dans la plupart des supermarchés et magasins bio.
- Rapide à préparer : tu peux l’ajouter directement dans ta quiche, ou comme moi, le faire revenir quelques minutes avec des oignons et du persil pour encore plus de goût !
Pour le reste, tu as besoin des ingrédients classiques de la quiche lorraine : une pâte brisée, des œufs, du fromage râpé, de la crème et un peu de lait !
Fiche Recette
Quiche lorraine végétarienne au tofu fumé
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Equipment
- Moule à quiche, 28 cm
Ingrédients
Pâte brisée maison
- 200 g de farine
- 100 g de beure froid, coupé en cubes
- 60 ml d'eau froide
- 5 g de sel
Quiche végétarienne au tofu fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune émincé
- 200 g de tofu fumé
- 15 g de persil frisé haché
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 200 ml de lait
- 150 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190-200 °C (chaleur traditionnelle).
- Préparer la pâte brisée : mélanger farine, sel et beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse, ajouter l’eau, former une boule et réserver 30 min au frais.
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter le tofu fumé coupé en petits cubes, saler, poivrer, parsemer de persil.
- Étaler la pâte, la disposer dans le moule, la piquer, couvrir de papier sulfurisé et de poids, précuire à blanc 10-15 min, retirer les poids et le papier.
- Répartir le mélange tofu-oignon sur la pâte.
- Battre les œufs avec la crème, le lait et le gruyère dans un saladier, saler et poivrer. Puis, verser sur la ganiture.
- Enfourner 35-40 min jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Servir chaud ou tiède avec une salade.
Video
Notes
Nutrition
Mes conseils sur les ingrédients et alternatives
Tu as aimé cette recette de quiche lorraine végétarienne ? N’hésite pas à varier la prochaine fois pour la personnaliser à ton goût ! Voici quelques idées :
- Crème et fromage : Utilise de la crème végétale (avoine, soja) et un fromage râpé vegan pour une version sans lactose!
- Pâte à tarte : Tu peux remplacer la pâte brisée maison, par une pâte feuilletée maison, ou une pâte brisée sans beurre à l’huile d’olive si besoin.
- Tofu fumé : Tu peux le remplacer par du tempeh ou des dés de seitan, mais le goût sera un peu différent.
- Autres idées de variations : Tu peux ajouter des champignons émincés, des poireaux fondus ou même des épinards pour ajouter une peu de légumes.
Avec quoi servir ta quiche lorraine végétarienne ?
Personnellement, j’aime accompagner ma quiche lorraine végétarienne avec une salade ou une soupe légère, pour un repas complet et équilibré. Voici mes recettes préférées :
- Une simple salade verte, qui apporte de la fraîcheur et de la légèreté.
- Ma salade de carottes râpées au citron et cumin, parfaite pour un contraste croquant et acidulé.
- Ma salade de concombre à la crème, douce et rafraîchissante, idéale en été.
- Un velouté onctueux comme mon velouté de chou-fleur sans pomme de terre, pour une option low carb savoureuse.
- Mon velouté de butternut rôti au four, doux et légèrement sucré, parfait en automne.
- Une soupe de poireaux et pommes de terre, réconfortante et pleine de saveurs pour les journées d’hiver.
Et si tu as envie de plus d’inspirations, retrouve toutes mes idées d’accompagnements pour quiche sur le blog !
Questions fréquentes
Oui ! Une fois refroidie, découpe-la en parts et congèle-les individuellement. Pour la réchauffer, passe-la directement au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes.
Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-la légèrement au four pour retrouver son croustillant.
Bien sûr ! Pour une autre alternative végétarienne, tu peux essayer des champignons sautés, des morceaux de légumes grillés ou même des olives noires pour une touche méditerranéenne.
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