15 recettes de quiches originales

Tu aimes bien les quiches mais tu cuisines toujours la même chose ? Ici, je te propose ma sélection de quiches originales préférées que je refais souvent au quotidien pour varier mes menus et adapter mes plats au fil des saisons.

Il y a la quiche lorraine, impossible de faire l’impasse dessus. Mais surtout des versions que tu ne connais peut-être pas encore : aux légumes, au poisson ou sans pâte, pour les soirs où tu rentres tard et que tu as envie de manger équilibré. Et si tu cherches la liste complète de mes quiches, elle est dans ma catégorie quiches et tartes salées.

Pour chaque quiche, je te dis ce qu’elle a de particulier et pour quelle occasion elle tombe pile, histoire que tu n’aies pas à tout lire pour choisir. Ajoute une à côté, et ton repas est réglé.

Les quiches classiques et incontournables

Avant de passer aux recettes originales, il fallait quand même que je te montre la recette de la quiche Lorraine, la mère de toutes les quiches ! Mais aussi la version végétarienne et celle aux poireaux.

Quiche Lorraine

C’est un peu ma recette de base mais attention, je te parle de la vraie quiche lorraine, celle sans fromage, uniquement avec des lardons et des œufs.

Quiche lorraine végétarienne au tofu fumé

Ça, c’est ma version de base quand je veux servir une quiche végétarienne : je remplace les lardons par du tofu fumé. Ça apporte un goût sympa qui rappelle celui des lardons, et donc de la quiche lorraine traditionnelle.

Quiche aux poireaux, chèvre et lardons

C’est clairement l’une de mes associations préférées dans une quiche, quand j’ai envie d’un plat bien gourmand : la version poireaux, chèvre et lardons. Idéal en hiver avec une petite salade verte à côté.

Les quiches aux légumes

Mais il faut le dire, la plupart du temps, quand je prépare une quiche, c’est pour y ajouter des légumes. De un ça me permet d’utiliser les légumes qui me reste dans le frigo. De deux, c’est une façon simple d’incorporer des légumes à tes repas et d’alléger un peu par rapport à la quiche lorraine assez riche.

Quiche aux champignons

C’est l’une de mes première recette de quiche sur le blog et l’une des quiche que je refais le plus souvent : la quiche aux champignons, avec des oignons rouges et un peu de feta.

Quiche aux courgettes et feta

Bon, cette idée de quiche, je l’ai d’abord trouvée sur Pinterest et je la fais maintenant quand j’ai envie d’un rendu un peu spécial. L’idée est de couper les courgettes en lamelles, puis de les enrouler avec de la feta à l’intérieur. Ça donne un rendu super sympa ! Par contre, si tu n’as pas le temps, il suffit de faire revenir les courgettes en cubes quelques minutes à la poêle, et la recette reste la même.

Quiche aux brocoli, asperges et petits pois

Celle-là, je la fais dès que le printemps arrive et que je vois les premières asperges vertes sur les étals. Je blanchis rapidement le brocoli, les asperges et les petits pois avant de les répartir dans le moule, pour qu’ils gardent une belle couleur bien verte à la cuisson. C’est aussi une belle recette de quiche à servir lors d’un brunch entre copines !

Quiche au potiron rôti, feta et épinards

Celle-ci, je la sors plutôt pour l’automne. C’est une super recette lorsqu’il te reste un bout de potiron ou de potimarron et que tu ne sais pas quoi en faire. Je le fais juste rôtir au four avant de l’ajouter à la quiche pour lui donner un goût caramélisé. Avec la feta et les épinards, c’est devenu un classique de saison chez moi.

Quiche aux légumes et feta

Cette quiche aux légumes, c’est un peu ma quiche fourre-tout. Dès que j’ai deux ou trois légumes qui ne sont pas assez nombreux pour faire une recette à eux seuls, je les coupe en petits morceaux, les fais revenir rapidement avec un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence et je les mets dans mon appareil à quiche ! Franchement, ça marche avec presque tout ce que tu as sous la main et c’est super sain.

Quiche aux asperges vertes et à l’ail des ours

C’est une autre recette que j’adore préparer au printemps, dès que je vois de l’ail des ours sur le marché. L’ail des ours a une saison très courte, donc dès que tu en vois, il faut que tu essaies cette recette. Elle met super bien en valeur cette herbe au léger goût d’ail, qui se marie super bien avec les asperges vertes.

Quiche aux tomates cerises et à la feta

Une recette de quiche vraiment toute simple et super rapide, car tu n’as pas besoin de précuire quoi que ce soit : tu ajoutes directement les tomates cerises, l’appareil à quiche, une bonne dose de feta, et ça part au four. Parfait comme plat principal l’été ou à emporter pour un pique-nique.

Quiche aux champignons et épinards

Une autre variante de la quiche aux champignons, mais cette fois avec des épinards à la place de la feta et de l’oignon rouge. Le truc à ne pas oublier : bien essorer les épinards à la main avant de les ajouter, sinon ta quiche rend de l’eau à la cuisson et l’appareil ne prend pas bien. Simple, mais elle fonctionne à tous les coups.

Les quiches à base de poisson

On parle moins souvent des quiches au poisson, mais chez moi, elles reviennent quand même assez régulièrement, surtout quand j’ai envie d’ajouter un peu de protéines à mon repas.

Quiche thon, tomates et moutarde

Celle-ci, c’est un peu ma quiche de fond de placard : tu as juste besoin d’une boîte de thon en conserve, quelques tomates et de la moutarde à l’ancienne, elle est prête en un rien de temps. La moutarde apporte un vrai plus, elle casse le côté un peu gras du thon en boîte.

Quiche saumon frais et poireaux

C’est l’une de mes recettes de quiches préférées : ma quiche au saumon frais et aux poireaux fondus. Tu verras, j’ajoute pas mal d’aneth dans l’appareil à quiche, c’est ça qui relève bien le tout. À tester absolument !

Mini-quiches et versions allégées

Pour finir, je te propose encore deux versions de quiches plus légères ou plus pratiques, pour les jours où tu veux une quiche sans pâte ou de petites versions pour l’apéro ou un pique-nique.

Mini-quiches sans pâte

Ces mini-quiches sont parfaites pour un apéro ou une boîte à lunch. En plus, tu peux vraiment les décliner avec ce que tu as sous la main dans le frigo. Dans cet article, je te propose 3 versions.

Quiche sans pâte au brocoli et saumon fumé

Enfin, une version sans pâte, cette fois en grand format, avec du brocoli et du saumon fumé. Elle est prête en 30 minutes de cuisson à peine, idéale pour un dîner de semaine quand tu n’as vraiment pas le courage de préparer ta pâte maison ou que tu as oublié d’en acheter. Le secret, c’est d’ajouter un peu de maïzena dans l’appareil à quiche pour qu’elle se tienne bien.

FAQ – Quiches maison