Salade de petits pois, menthe et feta
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Si tu cherches un repas frais et sain pour le printemps, cette salade de petits pois et feta est faite pour toi ! Cette salade de petits pois marie le croquant des petits pois, des pois gourmands et des radis avec la fraîcheur de la menthe et l’onctuosité de la feta. Et le meilleur dans tout ça : elle est prête en seulement 15 minutes !
Dans cet article
Pourquoi tu vas adorer cette salade de petits pois !
Cette recette de petits pois frais est ma façon préférée de fêter l’arrivée du printemps ! Elle est:
- Prête en 15 minutes : Idéal quand on manque de temps mais qu’on veut manger sainement.
- Parfaite à l’avance : Tu peux blanchir les légumes le matin et assembler le tout au dernier moment.
- Très jolie : Le vert intense des pois marié au rose des radis, c’est super beau dans l’assiette !
Si tu as besoin d’encore plus d’inspiration pour tes prochains repas, va jeter un œil à mes 20 idées de salades composées !
👉 Fiche recette
Salade de petits pois, menthe et feta
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Ingrédients
- 300 g de petits pois frais écossés
- 150 g de pois gourmands (mange-tout)
- 2 poignée de roquette
- 6 radis ronds coupés en lamelles
- 1 poignée de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 poignée de persil plat haché grossièrement
- 100 g de feta
- 15 g de pistaches grillées concassées
Vinaigrette au citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de miel
- Sel fin et poivre du moulin
Instructions
- Plongez-les 3 à 5 min dans l'eau bouillante salée (ils doivent rester fermes). Égouttez et plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer le vert.
- Émincez les pois gourmands en fines lanières de biais. Coupez les radis en rondelles. Hachez le persil et ciselez la menthe au dernier moment.
- Dans un saladier, fouettez la moutarde, le miel et le citron. Salez, poivrez, puis versez l'huile d'olive en filet.
- Ajoutez tous les légumes (petits pois, gourmands, radis, roquette) et les herbes dans le saladier. Mélangez délicatement. Répartissez dans les assiettes, émiettez la feta à la main et parsemez de pistaches. Servez immédiatement.
Nutrition
Ingrédients pour ta salade de petits pois féta
Pour cette recette de petits pois frais, le secret est d’utiliser des produits de saison. Voici mes conseils pour choisir tes ingrédients :
- Petits pois frais : Si tu as un peu de temps, écosse-les toi-même. Leur saveur est bien plus sucrée que celle des pois surgelés !
- Pois gourmands : Ils apportent du croquant. Coupe-les finement en biseau (en diagonale) pour qu’ils s’imbibent bien de la vinaigrette.
- Radis : Ils ajoutent une touche poivrée et une belle couleur rose à l’assiette.
- Herbes fraîches : Ne lésine pas sur la menthe et le persil plat ! Ce sont elles qui donnent tout son caractère à cette salade.
- Féta & Pistaches : Le combo parfait pour équilibrer le plat avec une touche de sel et de bon gras.
Et pour l’assaisonnement ? J’ai simplement préparé une vinaigrette maison au citron, moutarde de Dijon et une pointe de miel pour la douceur !
Mon secret pour des petits pois bien croquantes
Pour que ta salade reste bien croquante et les petits pois bien vert : le choc thermique.
Après les avoir blanchis, plonge immédiatement les petits pois dans un bol d’eau glacée. Cela stoppe la cuisson et fixe la chlorophylle : ils resteront d’un vert vibrant au lieu de devenir grisâtres. C’est le secret pour une assiette qui donne envie !
D’autres idées pour ton menu de printemps
Si tu as envie de composer un menu 100 % printanier, voici mes coups de cœur :
- Quiche printanière : Aux asperges, brocolis et petits pois, elle est parfaite pour un déjeuner léger.
- Rigatoni au pesto de petits pois : Pour un plat plus consistant mais tout aussi frais.
- Soupe de brocoli, pois et gingembre : Elle est délicieuse, même froide ! Je l’adore servie en entrée dans de petites verrines pour un effet élégant.
FAQ : Salade de petits pois et feta
Oui, absolument ! C’est possible si tu n’en trouves pas de frais. Garde juste en tête qu’ils cuisent plus vite : 2 à 3 minutes suffisent pour les blanchir.
Si tu souhaites préparer la salade à l’avance ou s’il t’en reste, je te conseille de conserver les petits pois blanchis, les pois mange-tout et la vinaigrette dans des récipients séparés.
De cette manière, les légumes restent bien croquants et ne « cuisent » pas avec l’acidité de la sauce. Tu n’auras plus qu’à dresser au dernier moment !
Si tu n’es pas fan de feta, tu peux tout à fait la remplacer par de la burrata ou de la mozzarella pour plus de douceur. Pour une version avec un peu plus de caractère, le fromage de chèvre frais se marie aussi à merveille avec les petits pois !
Pour cette recette, je préfère les laisser crus ! S’ils sont bien frais, ils sont très tendres. En revanche, s’ils te semblent un peu fermes, tu peux tout à fait les plonger dans l’eau bouillante avec les petits pois pendant une petite minute.
