Salade Pink Caesar (avec du radicchio rose)
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Dès que les premiers rayons de soleil à la fin de l’hiver arrivent, j’ai tout de suite envie de fraîcheur et de couleurs dans mes assiettes. Cette salade Pink Caesar, c’est ma version moderne et un peu « frenchie » de cette salade classique. Elle est prête en seulement 10 minutes et j’adore le contraste du radicchio rose avec ma vinaigrette légère au yaourt, parfaite pour ton quotidien.
Dans cet article
Qu’est-ce que le Radicchio Rosa ?
Tu l’as peut-être déjà vu sur le marché et tu t’es demandé(e) qu’est-ce que tu peux en faire ? Le radicchio rose (ou Rosa del Veneto) est originaire d’Italie. Il est plus doux et moins amer que le radicchio rouge foncé classique.
J’adore le préparer quand je reçois, je trouve qu’il apporte tout de suite de la couleur et une touche moderne sur la table !
Mon conseil : Si tu n’en trouves pas, utilise simplement du radicchio rouge ou de la trévise.
👉 Fiche recette
Salade Pink Caesar (avec radicchio rose)
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Ingrédients
Pour la salade
- 1 tête de radicchio rose lavées et coupées grossièrement
- 1 tête d’endive rouge lavées et coupées grossièrement
- 200 g de groseilles fraîches
- 30 g de parmesan
- 150 g de pain rassis coupé en cubes d’environ 1,5 cm pour les croûtons maison
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
La Sauce César Légère
- 2 filets d’anchois à l’huile égouttés
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de huile d’olive extra vierge
- 10 g de parmesan
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de yaourt grec
Instructions
- Placez tous les ingrédients de la sauce césar dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au frais (elle va épaissir un peu en refroidissant).
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Placez les cubes de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien avec vos mains. Enfournez pour 10-15 minutes selon la taille des croûtons.
- Dans une assiette, déposez les feuilles de radicchio rosa et d’endive rouge coupées grossièrement. Ajoutez les croûtons et les groseilles.
- Versez la sauce césar par-dessus, râpez du parmesan et terminez par un peu de poivre et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
Notes
Nutrition
Mon secret pour une sauce César légère
J’adore la salade César, mais la sauce est souvent une vraie bombe calorique. Mon « secret » pour garder ce côté crémeux et relevé tout en restant légère : le yaourt.
Je remplace une bonne partie de la mayonnaise par du yaourt grec ou du skyr. Pour retrouver l’umami typique de la sauce, j’ajoute un peu d’anchois (ou des câpres pour une version veggie), une touche de moutarde de Dijon et du parmesan fraîchement râpé.
Mon conseil : mixe la sauce au blender ou au mixeur plongeant puis laisse la bien reposer au frigo pour qu’elle épaississe.
FAQ sur la Pink Caesar Salad
Oui, absolument ! Tu peux préparer la vinaigrette et les croûtons le matin même pour gagner du temps.Mais mélange la salade à la sauce juste au moment de servir pour qu’elle reste croquante.
C’est très simple ! Remplace les anchois dans la vinaigrette par une cuillère à café de câpres finement hachées et un petit trait de leur saumure. Cela apporte le sel et le peps nécessaires à la sauce, sans aucun poisson. C’est l’astuce parfaite pour une version veggie tout aussi savoureuse !
Oui, pour une version 100 % végétale, tu peux utiliser du yaourt de soja non sucré à la place du yaourt grec. Remplace le parmesan par de la levure maltée (en paillettes) pour retrouver ce petit goût noisette et fromage.
Pour accentuer ce joli look, j’adore ajouter des betteraves rouges finement râpées (crues pour le croquant ou cuites pour la douceur) ou quelques rondelles de radis. Si tu aimes les mélanges sucrés-salés, les graines de grenade sont super : elles apportent du peps et s’accordent bien avec le reste.
Encore plus envie de salades fraîches ?
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