Sapins au chèvre frais et pommes caramélisées
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J’ai vu passer cette idée de petits sapins apéritifs de Noël sur les réseaux récemment et j’ai tout de suite adoré. Du coup, j’en ai fait ma propre version : des sapins au fromage de chèvre et aux pommes caramélisées. Ils sont super jolis pour les fêtes… et vraiment très faciles à préparer !
Table des matières
En France, l’apéritif ou apéro, est plus qu’un simple verre avant le repas, c’est un rituel convivial. Autour d’un verre de vin ou de champagne, on sert des petites bouchées comme du fromage, des olives ou des mini-viennoiseries et il s’agit avant tout de se retrouver, de discuter et de profiter. Ainsi, le moment qui précède le menu de Noël proprement dit à la table de fête devient un moment de détente.
Mes 3 conseils pour réussir tes sapins de chèvre frais
Même si la recette est simple, j’ai quelques astuces à te donner :
- Bien dorer le pain de mie : Fais bien dorer les cercles de pain de mie des deux côtés dans du beurre. Cela leur donne un bon goût et leur permet de rester bien stables une fois empilés.
- Caraméliser les cubes de pomme : Dans la même poêle, fais caraméliser les dés de pomme avec un peu de beurre et de miel. Tu peux aussi utiliser des dés de pomme crus, mais caramélisés, c’est bien meilleur !
- Ajuster la crème de fromage : Mélange le fromage de chèvre frais avec un peu de crème liquide ou de lait (ainsi que du thym, du miel, du sel et du poivre) puis ajuste jusqu’à obtenir une texture suffisamment crémeuse pour être mise dans une poche à douille.
Fiche de recette
Sapins au chèvre frais et pommes caramélisées
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Ingrédients
Pour les sapins au chèvre frais
- 5 tranches de pain de mie
- 30 g de beurre
- 150 g de chèvre frais
- 75 à 100 ml de crème liquide selon la consistance désirée
- 4 branches de thym frais ou 1 c. à café de thym séché
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
Pour les pommes caramélisées
- 1 pomme Type Gala, Golden ou Granny Smith
- 1 cuillère à café de miel
- 15 g de beurre
Instructions
- À l’aide de deux emporte-pièces ronds de tailles différentes, former deux cercles d’environ 3 à 4 cm et deux autres d’environ 2 cm dans chaque tranche de pain de mie.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les cercles de pain de mie jusqu’à ce qu’ils dorent de chaque côté.
- Couper la pomme en petits cubes d’environ 0,5 cm.
- Dans la même poêle, faire fondre à nouveau le beurre et faire caraméliser les morceaux de pomme. Ajouter le miel et faire revenir jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés.
- Mélanger le chèvre frais, la crème, le miel, le thym, un peu de sel et de poivre à l’aide d’une fourchette. Adapter la quantité de crème liquide afin d’obtenir une texture facilement tartinable.
- À l’aide d’une poche à douille, déposer une couche de la préparation au fromage de chèvre sur chaque cercle de pain de mie. Puis assembler chaque sapin ainsi : un grand cercle, quelques morceaux de pomme, un petit cercle. Terminer par un brin de thym et un peu de poivre fraîchement moulu.
- Servir immédiatement ou dans les deux heures qui suivent.
Notes
Nutrition
3 idées pour varier tes sapins de chèvre frais
Tu as aimé cette recette ? Voici quelques idées comment la varier la prochaine fois :
- Fromage frais & saumon : une combinaison classique pour Noël.
- Crème d’avocat & crevettes : un version sans lactose; je te conseille de faire revenir rapidement les crevettes à la poêle avec un peu d’ail.
- Crème de feta & tomates séchées : une autre version végétarienne avec une note méditerranéenne.
FAQ – Sapins au fromage de chèvre frais et aux pommes
Oui, tu peux par exemple utiliser du pain complet, de la brioche ou même du pain d’épice. Il faut juste que le pain soit un peu ferme pour que le sapin garde sa forme et ne devienne pas trop mou une fois tartiné de beurre et de crème de fromage frais.
Je te conseille une variété de pomme bien ferme, comme la Gala, la Golden ou encore la Granny Smith. Elles tiennent super bien à la cuisson, gardent leur jolie forme et deviennent délicieusement sucrées en caramélisant, sans se transformer en compote.
Oui, tu peux tout préparer à l’avance, mais je te conseille d’assembler les petits sapins juste avant de les servir. Ça permet au pain de rester bien croustillant et évite que les pommes deviennent trop molles. Les différents éléments les cercles de pain, les pommes caramélisées et la crème au fromage, se préparent sans souci 1 ou 2 jours avant.
Tu peux remplacer le fromage de chèvre par du fromage frais, de la ricotta ou de la feta. Il faut juste garder à l’esprit que le goût et l’onctuosité peuvent varier un peu, mais les sapins se préparent de la même manière.
