Soupe de haricots blancs aux épinards et au chorizo
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Tu l’auras compris sur ce blog, j’aime parfois aussi les recettes rapide, gourmandes et qui ne demande pas trop d’efforts en cuisine. Cette soupe de haricots blancs aux épinards et au chorizo, c’est exactement ça : elle est ultra goûteuse, super réconfortante et prête en à peine 30 minutes !
Dans cet article
Pourquoi tu vas adorer cette recette !
Ce que j’aime dans cette soupe au chorizo, c’est qu’elle est facile à préparer, ne demande pas trop d’ingrédients et est super bien pour les soir de semaine, surtout l’hiver quand il fait froid mais qu’on veut quand même manger quelque chose de consistant.
Comme pour beaucoup de mes recettes de soupe, je te conseille d’en préparer une grande portion. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !
Fiche de recette
Soupe de haricots blancs aux épinards et au chorizo
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Ingrédients
- 250 g de chorizo ou des saucisses épicées type Salsiccia
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés finement
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 3 carottes coupées en fines rondelles
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte de conserve de haricots blancs égouttés
- 75 g de tomates séchées en bocal, égouttées et coupées en morceaux
- 3 branches de thym frais
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 12 cl de crème liquide
- 3 poignées de pousses d’épinards frais
- 75 g de parmesan râpé
- Sel & poivre
Instructions
- Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir le chorizo pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Faire revenir 2 minutes en remuant bien. Ajouter l’ail et le concentré de tomates, mélanger et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter les haricots blancs égouttés et les tomates séchées.
- Puis, verser le bouilllon de légumes. ajouter les branches de thym et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes (ou jusqu'à 1 heure pour une texture encore plus onctueuse).
- Retirer les branches de thym. Incorporer la crème, le parmesan et les épinards. Saler et poivrer selon tes goûts. Laisser frémir encore 2 minutes jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres.
- Verser dans des bols ou des assiettes creuses et garnir avec un peu de parmesan supplémentaire et quelques feuilles de thym frais.
Notes
Nutrition
Ingrédients pour ma soupe au chorizo
Pour cette recette, tu n’as vraiment pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Voici mes petits conseils sur les ingrédients :
- Chorizo : C’est la star de la recette et qui donne vraiment du goût à la soupe. Si tu n’en as pas, tu peux facilement le remplacer par de la chair à saucisse ou une salsiccia italienne et ajoute une pincée de piment.
- Haricots blancs : J’adore car ils sont rassasiants et apportent une bonne dose de protéines végétales. J’utilis des haricots en boîte pour gagner du temps.
- La base de légumes : Comme souvent dans mes soupes, j’utilise le trio classique oignon, carottes et céleri.
- Tomates : J’utilise du concentré de tomates pour donner du goût à la soupe et des tomates séchées que je trouve en bocal dans l’huile d’olive.
- Herbes aromatiques : Le thym se marie super bien avec le chorizo. Tu peux aussi ajouter une feuille de laurier. Et garde un peu de thym frais pour ajouter au moment de servir, ce n’est pas juste un déco, c’est délicieux !
- Bouillon de légumes : J’utilise soit mon bouillon maison, soit un bouillon du commerce de bonne qualité.
- Parmesan et crème : Le parmesan apporte de l’onctuosité (et ce petit goût umami !) et la crème adoucit un peu le côté épicé du chorizo. Tu peux utiliser comme moi une crème un peu allégée car le soupe est déjà bien riche !
3 conseils pour ta soupe de haricots blancs au chorizo
Voici quelques astuces pour bien que ta soupe au chorizo soit bien riche en goût :
- Fais bien dorer le chorizo : C’est l’étape clef ! Prends le temps de bien faire revenir la saucisse pour obtenir la fameuse réaction de Maillard. Ce sont les sucs de cuisson au fond de la casserole qui donneront tout le goût à la soupe.
- Laisse mijoter doucement : Tu peux faire cette soupe en 30 minutes, elle sera déjà délicieuse, mais si tu as le temps, laisse mijoter à feu doux, jusqu’à 50 minutes pour que le thym et les arômes de développent bien.
- Prépare-la à l’avance : Comme beaucoup de mes plats mijotés, cette soupe est encore meilleure le lendemain. Mon conseil : prépare la base la veille ou le matin, et ajoute simplement la crème et les épinards au moment de réchauffer le jour J.
Idées de variations
Tu peux facilement adapter cette recette selon tes envies ou ce que tu as dans ton placard :
- Version végétarienne : Remplace le chorizo par un hachis végétal ou du tofu fumé. Ajoute aussi une pincée de piment et du paprika fumé pour retrouver le goût caractéristique du chorizo !
- Avec des lentilles : Tu peux remplacer les haricots blancs par des lentilles vertes du Puy (pour une texture plus ferme) ou des lentilles corail (pour une soupe encore plus veloutée).
- À la mode toscane : Remplace les épinards par du chou vert et le chorizo par de la salsiccia !
Questions fréquentes
Tout dépend de ta tolérance au piment ! Personnellement, j’utilise un chorizo « douce » (doux) pour que toute la famille puisse en profiter, car la cuisson longue concentre déjà bien les saveurs. Si tu aimes quand ça pique, le « picante » (fort) apportera un vrai coup de boost à ta soupe.
Oui, bien sûr ! C’est encore plus économique. Pense juste à les faire tremper toute une nuit dans l’eau froide, puis fais-les pré-cuire environ 1h dans de l’eau non salée avant de les ajouter à la soupe. Le résultat sera encore plus fondant.
Pour en faire un repas complet, j’adore la servir avec une tranche de pain de campagne grillée et frottée à l’ail, ou même quelques croûtons maison au beurre. Une petite salade verte à côté apporte aussi une touche de fraîcheur qui équilibre bien le côté épicé du chorizo.
Si tu souhaites une version sans produits laitiers, le lait de coco (en petite quantité) ou une crème d’avoine fonctionnent très bien. Pour une version plus légère, tu peux aussi mixer une louche de haricots blancs avec un peu de bouillon et reverser le tout dans la casserole : cela donnera du corps à la soupe sans ajouter de matière grasse !
Tout simplement délicieux !!! Merci pour cette belle recette que je me suis empressé de rajouter dans mon book !
Avec plaisir, Benoit ! Merci pour ton retour 🙂
Schon das Kochen macht Spaß! Freu mich auf das Mittagessen morgen.
Dann wünsche ich dir Bon appétit 🤗