Tarte aux abricots classique
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La tarte aux abricots classique est mon dessert fétiche de l’été ! Parfaite en fin de repas, tiède en sortant du four, toute simple ou avec une boule de glace à la vanille.
Les ingrédients pour une tarte aux abricots maison
Voici les ingrédients que j’utilise pour mettre en valeur les abricots tout en gardant une recette simple et savoureuse. Les quantités exactes sont dans la fiche recette.
- Pâte feuilletée : Pour moi, c’est la pâte par excellence d’une tarte aux abricots classique (voir la recette de pâte feuilletée maison). Tu peux aussi opter pour une pâte brisée sucrée, surtout si tu la fais maison !
- Abricots : Choisis-les mûrs à point.
- Sucre roux : Pour adoucir l’acidité des abricots.
- Poudre d’amande : Pour absorber le jus des fruits et ajouter une touche gourmande.
- Thym frais : J’en ajoute après la cuisson, pour une petite note parfumée.
📌 Petit Plus : J’aime parfois remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour une version encore plus parfumée !
Préparation de la recette (3 étapes)
Voici en la recette résumée en trois étapes :
- Préparer la pâte : Étale-la dans un moule, pique-la et saupoudre de poudre d’amande.
- Garnir la tarte : Coupe les abricots en quarts, dispose-les joliment en cercle. Saupoudre de sucre, ajoute les dés de beurre.
- Cuisson et finition : Enfourne à 180°C pendant 30-35 min. À la sortie du four, ajoute un peu de thym frais.
Comment servir la tarte aux abricots classique ?
La tarte aux abricots se savoure encore mieux avec quelques petites attentions au moment de la servir. Voici mes idées préférées :
- Laisse-la tiédir légèrement : Elle est encore meilleure quand elle n’est plus brûlante, mais que la pâte est bien croustillante.
- Sers-la en dessert après un plat léger comme mon poulet aux olives vertes ou une salade d’été.
- Ajoute une boule de glace à la vanille ou une touche de chantilly maison.
- Pour une version plus riche : Ajoute une fine couche de crème d’amande sous les fruits — comme dans cette recette de tarte aux abricots à la crème d’amande.
Fiche recette
Tarte aux abricots classique
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Equipment
- 1 Moule à tarte, 26 cm
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée du commerce ou maison
- 2 cuillère à soupe de poudre d’amande ou de noisette
- 1 kg d’abricots
- 100 g de sucre roux plus ou moins selon le goût des abricots
- 25 g de beurre
- Thym en option
Instructions
- Étaler la pâte feuilletée.
- Saupoudrer la poudre d’amande dans le fond de la tarte, cela permet d’absorber le jus des abricots.
- Dénoyauter les abricots et couper-les en quarts. Déposer en cercle la partie coupée vers le haut.
- Saupoudrer le sucre et répartir des morceaux de beurre sur les abricots.
- Faire cuire au four pendant 30-35 minutes à 180°C.
- Laisser tièdir et décorer avec du thym frais pour donner un peu de goût.
Nutrition
Questions fréquentes
Oui, mais pense à bien les égoutter. Tu peux aussi réduire le sucre de moitié.
Utilise de la poudre d’amande et précuis légèrement la pâte à blanc. Tu peux aussi badigeonner le fond de blanc d’œuf avant cuisson.
Oui, mais je te conseille de la congeler une fois cuite. Réchauffe-la doucement au four à 150°C pour retrouver son croustillant.
