Tarte Tatin de courgettes (facile et rapide)
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S’il y a bien une recette qui revient plusieurs fois au menu chaque été, c’est ma tarte Tatin de courgettes. Facile, prête en 10 minutes et riche en goût, elle fait toujours un succès à table. Avec de la burrata et quelques pignons de pin grillés avant de servir, cela donne un plat élégant et raffiné !
Table des matières
Pourquoi tu vas adorer la tarte Tatin de courgettes !
Je suis une grande fan de tartes Tatin, pas seulement la tarte Tatin classique aux pommes, mais aussi en version salée : pour moi, c’est le plat parfait, facile à servir aussi bien en entrée qu’en plat principal, pour un brunch ou un pique-nique.
La tarte tatin de courgettes est l’une de mes préférées l’été, surtout parce qu’elle ne demande aucune précuisson des courgettes ce qui est un vrai gain de temps ! Cette recette, c’est un peu ma version estivale de la tarte tatin aux poireaux.
Petit conseil : Surtout, n’oublie pas de la servir avec une belle boule de burrata crémeuse et quelques pignons de pin grillés pour le croquant. C’est ultra gourmand!
Fiche recette
Tarte Tatin de courgettes (facile et rapide)
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Equipment
Ingrédients
- 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes moyennes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de velouté de vinaigre balsamique*
- 1 c. à soupe d’ herbes de Provence ou thym séché
- 2 petits oignons rouges coupés en rondelles
- Sel poivre
Décoration
- 1 burrata
- 1 c. à coupe de pignons de pin grillé
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190–200 °C (traditionnelle).
- Verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et ls herbes de Provence dans fond du moule. Saler pet poivre généreusement. Répartir uniformément à l’aide d’un pinceau.
- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (environ 5 mm). Éplucher les oignons rouges et les couper en rondelles.
- Disposer les rondelles de courgette en rosace au fond du moule. Intercaler quelques lamelles d’oignon rouge.
- Étaler la pâte brisée ou feuilletée feuilletée au rouleau et former un cercle un peu plus grand que le moule. La déposer sur les légumes. Rentrer les bords vers l’intérieur.
- Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortir du four, placer immédiatement une grande assiette par-dessus et retourner d’un coup sec la tarte.
- Terminer avec quelques pignons de pin grillés, déposer quelques morceaux de burrata et des feuilles de basilic. Servir chaud ou tiède.
Video
Notes
Nutrition
Les ingrédients pour cette Tarte Tatin de courgettes
Voici quelques conseils supplémentaires concernant les ingrédients de la recette :
- Courgettes : Choisis des courgettes petites ou moyennes, elles sont moins aqueuses et plus savoureuses. J’aime aussi utiliser des variétés vert clair ou jaunes pour la couleur. Coupe-les finement et dispose-les bien serrées en rosace.
- Pâte : Ma préférée pour cette recette c’est ma pâte brisée maison à l’huile d’olive. Tu peux aussi opter pour une pâte brisée classique ou une pâte feuilletée maison du commerce pour gagner du temps ! Je trouve que la brisée en général se tient mieux à la cuisson et facilite le service des tarte Tatin salées.
- Fromage : J’adore la burrata pour son onctuosité. Tu peux la remplacer par de la mozzarella di bufala, de la feta émiettée ou du chèvre frais pour plus de caractère.
- Herbes : J’aime bien utiliser mon mélange d’herbes de Provence maison. Si tu n’en as pas, du thym séché ou de l’origan feront très bien l’affaire aussi.
Avec quoi servir la tarte tatin de courgettes ?
En général, j’aime bien servir cette tarte Tatin de courgettes avec une salade ou une soupe froide l’été. Tu peux aussi la proposer avec un joli plateau de fromages pour un repas encore plus gourmand.
- Salade : Essaie avec cette salade de melon, concombre et feta ou ma salade de thon et de tomates en accompagnement.
- Soupe froide : Sers en entrée une soupe froide de melon, basilic et menthe ou soupe froide de concombre.
- Autre idées : Accompagne la tarte tatin de courgettes de toasts de brie brûlé aux pêches et d‘abricots rôtis au miel et au thym avec une glace vanille en dessert !
Retrouve aussi mes 40 idées d’accompagnements pour quiche qui von aussi très bien avec cette recette !
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FAQ – Questions fréquentes sur la tarte tatin de courgettes
Oui, tu peux la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et l’enfourner au dernier moment. C’est idéal pour gagner du temps quand on reçoit.
Oui ! Laissez-la refroidir complètement, emballez-la hermétiquement et congelez-la jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, passez-la directement au four à 160 °C sans décongélation préalable.
Une merveille qui a un succès incroyable ! Je la fait sans pignon et burrata et elle est sublime tout de même ! La pâte proposée par Géraldine est délicieuse, j’y glisse des herbes de Provence également pour parfaire cette délicieuse recette
Merci beaucoup Pauline, super que la pâte brisée à l’huile d’olive aussi t’ait plu 🙂
Très très bon et simple à faire !
Merci, Isabelle !
Excellent.. parfait avec une bonne salade verte.
Merci, Isabelle !