Gâteau à la Noix de Coco et Framboises

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Avez vous déjà essayé l’association noix de coco et framboises ? C’est tout simplement délicieux. C’est en découvrant une recette de Gâteau à la Noix de Coco et au chocolat sur Instagram que j’ai eu l’idée de cette recette. Comme j’avais envie d’un gâteau avec des fruits, j’ai réinventé cette recette pour en faire un Gâteau à la Noix de Coco et Framboises !

Préparation 5

Cuisson 30

Type de plat Dessert, Gâteau

Cuisine International

Portions

Calories 259 kcal

Ingrédients

3 oeufs
50 g de sucre roux
80 g de lait de coco
70 g de ricotta
100 g de noix de coco râpé
100 g de poudre d’amandes
150 de framboises surgelées ou fraiches
6 g de levure chimique
Extrait de vanille

Instructions

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait de coco, la ricotta, la noix de coco râpée, la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, et la levure chimique. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (environ 10 x 20 cm) recouvert d’huile de coco ou de papier sulfurisé pour que le gâteau n’accroche pas au démoulage.
Recouvrez la pâte à gâteau de framboises et faites cuire au four pendant 30 minutes à 175 °C.

Video

Notes

Conservez ce gâteau au réfrigérateur. Il est encore meilleur servi très frais !

Nutrition