Tarte Rustique aux Tomates

Commencez par préparer la pâte brisée à l’huile d’olive en mélangeant la farine, l’œuf, l’huile d’olive, l’eau et le sel. Formez une boule et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer le temps de préparer la suite.

Lavez les tomates et coupez-les en fines lamelles. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez avec une une pincée de sel et de poivre.

Étalez ensuite la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et formez un cercle. Votre cercle doit être assez large pour avoir assez de pâte pour recouvrir ensuite les tomates.

Puis, étalez le mélange crème fraîche et moutarde au centre de la pâte. Déposez les tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence. Rabattez ensuite les bords de la pâte vers l’intérieur en recouvrant une partie des tomates.

Faites cuire au four pendant 40-45 minutes à 180 °C (chaleur traditionnelle).

Servez en ajoutant éventuellement un filet d’huile d’olive vierge extra.