Quiche aux Légumes et Feta

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Rien de tel qu'une quiche pour un repas simple, nutritif et sain à la fois ! Voici donc une délicieuse recette de Quiche au Légumes et Feta préparée avec une pâte brisée maison à l'huile d'olive.

Préparation 15

Cuisson 45

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions

Calories 431 kcal

Ingrédients

Pour la pâte à l’huile d’olive

250 g de farine
1 oeuf
60 ml d’huile d’olive
60 ml d’eau
6 g de sel
Thym séché option

Pour la quiche aux légumes

1 courgette
1 aubergine
1 poivron
150 g de tomates cerises
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
200 g de feta
5 oeufs
15 cl de lait
1 cuillère à soupe de thym séché
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre

Instructions

Dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, l’huile, l’eau et l’oeuf. Mélangez le tout à l’aide d’un robot de cuisine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un boule et laissez reposer au frais le temps de préparer le reste.
Pendant ce temps, coupez l’aubergine, la courgette et le poivron en cubes. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail haché, le thym et le piment d’Espelette. Laissez cuire 10 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Émincez l’oignon rouge.
Dans un petit bol, mélangez les oeufs, le lait, une pincée de sel et de poivre. Émiettez la feta et mélanger bien le tout.
Ensuite, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau pour former cercle. Placez-la sur votre moule à tarte ou gâteau recouvert de papier sulfurisé ou huilé.
Placez les légumes dans le fond de la quiche, ajoutez les tomates cerises et l’oignon rouge. Versez la préparation aux oeufs.
Faites cuire la quiche au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant 40-45 min. Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir pour que la quiche absorbe l’excédent d’eau rejeter par les légumes.

Nutrition