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Pâtes au Pesto à l'Estragon

Après avoir publié ma recette de Pesto à l’Estragon, je voulais vous montrer comment réaliser l’un des plats les plus simple avec : des Pâtes au Pesto à l’Estragon ! C’est un plat parfait pour l’arrivée du Printemps.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Méditéranéenne
Portions 4
Calories 710 kcal

Ingrédients
  

Pour les pâtes

Pour le pesto à l’estragon

  • 1 bouquet d’estragon
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 1/2 citron jus
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 25 g de parmesan
  • 75 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Réservez 10 cl d’eau des pâtes prélevée en fin de cuisson.
  • Retirez les feuilles des tiges d’estragon. Placez-les dans un mixeur avec les gousses d’ail épluchées, le jus d’un demi citron, les pignons de pin grillés, le parmesan et l’huile d’olive. Assaisonnez un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  • Égouttez les pâtes, mélangez-les au pesto en ajoutant plus ou moins de pesto selon vos goûts. Ajoutez l’eau des pâtes pour permettre au pesto de mieux accrocher aux pâtes. Mélangez bien.
  • Versez dans les assiettes, ajoutez quelques pignons de pin grillés et du parmesan râpé. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra, un peu de sel et de poivre.

Notes

Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises revenues 2 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive après avoir fait revenir vos pignons de pins.

Nutrition

Sodium: 148mgCalcium: 142mgVitamine C: 9mgVitamine A: 150IUSucre: 4gFibre: 4gPotassium: 405mgCholéstérol: 5mgCalories: 710kcalGraisses monoinsaturées: 20gGraisses polyinsaturées: 8gLipides saturés: 5gFat: 36gProtéines: 18gCarbohydrates: 80gFer: 3mg
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