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Curry vert thaï végétarien

thai curry green
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4
Calories

Equipment

Ingrédients
  

  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 600 ml de lait de coco
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 12 poids gourmands
  • 100 g de champignons
  • 6 feuilles de kaffir
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 100 ml de bouillon de légume
  • 5 branches de basilic Thaï
  • 1 citron vert
  • Sauce de poisson falcultative
  • Sel
  • Poivre blanc
  • Huile neutre type huile de riz ou de colza

Instructions
 

Préparation des légumes

  • Coupez le broccoli en fleurets, les courgettes en deux puis en lamelles d'environ 1 cm. Coupez les champignons en lamelles.
  • Dans une petit cocotte, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez les courgettes. Faites revenir pendant 1 min puis ajoutez 2 c. à soupe d'eau pour éviter qu'elles ne brunissent.
  • Faites cuire pendant 5 à 10 min. Les courgettes doivent rester croquantes. Retirez du feu et réservez pour plus tard.
  • Procédez de la même façon avec le broccoli et les pois gourmands. Réservez les légumes de côté.

Préparation du curry

  • Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir pendant quelques minutes. Déglacez avec 5 cl de lait de coco.
  • Ajoutez le reste du lait de coco et le bouillon de légume. Portez à ébullition, puis baissez la température. Ajoutez les feuilles de kaffir entières. Ajoutez les bâtons de citronnelle coupés en tronçon d'environ 5 cm.
  • Assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sel et du poivre. Pour une version végétarienne, remplacez la sauce de poisson par un peu plus de sel. Faites cuire à feu doux pendant 10 min.
  • Ajoutez le broccoli, les courgettes, les pois gourmands et les champignons. Faites cuire pendant 5 min à feu doux.
  • Vérifiez le goût et réajustez si nécessaire. Ajoutez du citron vert si le curry est trop sucré. Ajoutez du sel ou de la sauce de poisson s'il manque de sel.
  • Juste avant de servir, défaites les feuilles de basilic Thaï de leur branche et ajoutez les au curry.
  • Servez avec du riz thaï.
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