Sauce Bolognaise Végétarienne
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Envie de spaghetti à la bolognaise, le tout sans viande ? Voici une recette de Sauce Bolognaise Végétarienne à base de seitan. Le seitan est une aliment de la cuisine asiatique à base de gluten. Parfait pour remplacer la viande dans un plat en sauce, comme la sauce bolognaise.
Ingrédients
À inscrire sur votre liste de course :
- 400 g de pâtes type spaghetti tagliatelle ou autre
- 700 g de purée de tomate non assaisonnée
- 400 g de seitan
- 10 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de thym romarin ou origan séché
- 200 g de tomates cerises facultatif
- Parmesan
Dans votre placard :
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre facultatif
Instructions
- Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Égouttez le seitan et hachez-le finement au couteau.
- Faites cuire les pâte comme indiqué sur le paquet. Réservez environ 10 cl d’eau des pâtes, prélevée à la fin de la cuisson.
- Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’oignon. Faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez l’ail et le seitan haché. Laissez le seitan cuire pendant 2 minutes sans remuer, pour qu’il se colore légèrement.
- Versez ensuite le vin rouge et déglacez ainsi pour enlever les éventuels restes de seitan accrochés à la poêle. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le thym. Salez et poivrez. Si votre sauce vous paraît trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.
- Laissez mijoter entre 10 et 30 minutes à feu doux. Plus vous laisserez mijoter longtemps, plus la sauce sera concentrée.
- 10 minutes avant de servir, ajoutez les tomates cerises coupées en deux à la sauce tomate. Versez également l’eau de cuisson des pâtes à la sauce, ainsi l’amidon des pâtes va permettre à la sauce de mieux accrocher aux pâtes.
- Servez la sauce bolognaise sur vos pâte et parsemez de parmesan râpé.
Notes
Cette sauce bolognaise végétarienne est presqu’encore meilleure le lendemain ! N’hésitez pas à en faire un peu plus pour les jours qui suivent ou même à en congeler une partie.
Nutrition
Calories: 570kcal | Carbohydrates: 98g | Protéines: 38g | Fat: 4g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Choléstérol: 1mg | Sodium: 721mg | Potassium: 906mg | Fibre: 9g | Sucre: 14g | Vitamine A: 669IU | Vitamine C: 31mg | Calcium: 130mg | Fer: 7mg
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