Pâtes à la sauce ragù (vegan)

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Voici une délicieuse recette de Pâtes à la sauce ragù (vegan). La sauce ragù est l’une de mes sauces préférées pour accompagner les pâtes. Cette version vegan de la sauce ragù est ultra savoureuse et riche en saveurs à fois. Elles vous fera oublier qu’à l’origine cette sauce se prépare à base de viande !

Préparation 10

Cuisson 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions

Calories 608 kcal

Ingrédients

400 g de pâtes rigatoni

Pour la sauce ragù

150 g de lentilles corail
250 g de champignons de Paris coupés en lamelles
1 carotte coupés finement
12 cl de vin rouge
400 g de tomates entières en conserve
400 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de paprika fumé
2 oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
1 bouquet de thym et romarin frais
Une pincée de sucre
Sel et poivre
Huile d’olive

Instructions

Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et la carotte pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le paprika fumé et le concentré de tomates. Faites revenir 2 minutes également.
Ajoutez les champignons et faites revenir 1 minute.
Puis, versez le vin rouge et portez à ébullition. Versez ensuite le bouillon de légumes et ajoutez le thym et le romarin.
Pour finir, ajoutez les lentilles et les tomates entières. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Mélangez bien le tout, puis faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce ragù. Servez avec du parmesan (vegan ou pas selon vos goûts) et un filet d’huile d’olive.

Notes

Réservez 10 cl d’eau de cuisson des pâtes prélevée en fin de cuisson. Versez éventuellement une partie de l’eau des pâtes à la sauce al ragú si la sauce n’est pas assez liquide. L’eau des pâtes permets de mieux lier la sauce car celle-ci est riche en amidon.

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