Rigatoni à la Roquette et aux Tomates Cerises
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Ingrédients
- 200 g de pâte Rigatoni
- 100 g de roquette
- 12 tomates cerises
- 30 g de feta mozzarella ou parmesan
- 12 feuilles de basilic
Pour la sauce tomate
- 1 conserve tomates pelées entières 400 g net
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sucre roux
- sel et poivre
- huile d’olive
Instructions
Pour la sauce tomate
- Hachez l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Puis, ajoutez l'oignon et faites-le dorer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail.
- Une fois l’ail légèrement saisi, ajoutez les tomates pelées entières. Ajoutez une pincée de sucre roux. Salez et poivrez.
- Pour finir, laissez mijoter la sauce tomates pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
Pour les Rigatoni à la Roquette et aux Tomates Cerises
- Pendant que la sauce tomate mijote, faites cuire les pâtes 1 minute de moins qu’indiqué sur le paquet.
- Rincez la roquette et faites-la séchez sur un essuie-tout. Coupez les tomates cerises en deux ou quatre.
- Quelques minutes avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic, les tomates cerises et la feta à la sauce tomate. Faites cuire pendant deux minutes.
- Avant d’égouttez les pâtes, prélevez environ 10 cl de l’eau de cuisson. Ajoutez cette eau riche en amidon à la sauce tomate, cela donnera à la sauce une belle consistance et lui permettra de mieux se lier aux pâtes.
- Egouttez les rigatoni et versez-les directement dans la sauteuse avec la sauce tomate qui cuit encore à feu doux.
- Ajoutez la roquette et mélangez bien le tout. Servez chaud.
- Pour finir, j’aime ajouter un dernier trait d’huile d’olive extra vierge pour donner une belle brillance au plat et aussi pour le goût!
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