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Soupe de Haricots Blancs et Parmesan

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Une soupe très réconfortante et saine à la fois ! Cette soupe de haricots blancs et parmesan est naturellement crémeuse, sans y ajouter de crème, parfaite pour un dîner sain et rapide en hiver
Creamy White Bean Soup-115
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Française, Méditéranéenne
Portions 4
Calories 495 kcal

Ingrédients
  

  • 3 conserves de haricots blancs 200 g égouttés, chacune
  • 90 cl bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 12 cl de vin blanc sec ou de bouillon de légumes
  • 6 branches de thym frais ou séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 poingées d’ épinards , frais ou surgelés
  • 1 citron
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive

Instructions
 

  • Mixer. Commencer par mettre 1/3 des haricots blancs avec 1/4 du bouillon de légumes dans un bol séparé et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ces haricots blancs mixés seront ajoutés à la soupe plus tard pour obtenir une texture crémeuse.
  • Faire revenir. Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail, les flocons de piment et faire revenir pendant 1 minute.
  • Laisser mijoter. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant 3 minutes. Ajouter les haricots blancs, le bouillon de légumes, les haricots blancs mixés, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter la soupe à ébullition et la faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.
  • Servir. Avant de servir, ajouter le jus de citron, les épinards frais et le parmesan. Cuire encore 2 minutes. Verser la soupe dans des bols individuels. Terminer par quelques herbes fraîches (thym ou persil) et du parmesan sur le dessus. Servir avec du pain grillé ou de la baguette.

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Nutrition

Calories: 495kcal | Carbohydrates: 82g | Protéines: 30g | Fat: 4g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Choléstérol: 9mg | Sodium: 362mg | Potassium: 1796mg | Fibre: 19g | Sucre: 5g | Vitamine A: 8138IU | Vitamine C: 14mg | Calcium: 441mg | Fer: 11mg
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